ハリッサソースとは何ですか？

ハリッサソースは、北アフリカ料理で楽しまれたホットソースで、チュニジアとアルジェリア、時にはモロッコとも密接に関連しています。 その主な成分は、Piri Piri、Serrano、Olive Oilなどの唐辛子です。 ハリッサソースは、北アフリカで非常に人気のあるユビキタスな調味料であり、自家製だけでなく店舗でも利用できます。 また、肉や魚のシチュー、クスクス、パスタ、スープなどのレシピの一般的な成分であり、肉のマリネとして使用できます。

ハリッサソースのレシピには非常に多様性があります。 いくつかの人気のある材料は、ホットペッパーとオリーブオイルに加えて、キャラウェイ、コリアンダー、クミン、ニンニク、レモンジュース、パプリカです。 ソースは、材料の実験に役立ち、個人的な味に応じて、熱いまたはマイルド、スモーキー、塩辛い、またはピリッとすることができます。 準備されたハリッサソースは、チューブ、瓶、缶で販売されています。

独自のハリッサソースを作るには、10〜12個の乾燥した赤唐辛子から始めます。 あなたが選んだピーマンの風味と暑さは、ソースのそれを決定します。 熱くて穏やかな唐辛子のブレンドも可能です。 ピリピリ、ペリペリ、アフリカンレッドデビル、またはアフリカンバードアイとも呼ばれるピリピリペッパーは、最も伝統的ですが、見つけるのは難しいかもしれません。 セラーノ、カイエンヌ、チリデルボルのような中央および南アメリカのチリも、良いホットハリッサソースを作ります。

乾燥したチリをお湯に30分間浸し、種子と茎を排出して除去します。 次に、チリをフードプロセッサに、大さじ2杯のオリーブオイル、小さじ1杯の塩、そして必要に応じてニンニクの数杯のクローブをブレンドします。 風味豊かなスパイスをかき混ぜます。 1つのレシピは、キャラウェイシードとコリアンダーのそれぞれの小さじ1杯と、小さじ1杯のクミンを示唆しています。 滑らかになるまでブレンドします。

ハリッサソースは、気密容器に保管する必要があり、冷蔵する場合は最大1か月間持続できます。 spri保管する前に、オリーブオイルを上にnkleして、乾燥しないようにします。 容器を再封するたびに少量のオリーブオイルを追加する必要がある場合があります。

ハリッサソースはほとんど何でも食べることができます。中東の食品に制限する必要はありません。 ピザ、サンドイッチ、または朝食ロールで試してみてください。 チュニジアでは、朝食の料理ラブラビ、ヒヨコマメとパンのシチューの一般的な成分です。