Vad är Harissa -sås?
Harissa -sås är en het sås som njutas av nordafrikansk mat, mest förknippad med Tunisien och Algeriet, och ibland också med Marocko. Dess huvudingredienser är paprika som Piri Piri eller Serrano och olivolja. Harissa -sås är ett mycket populärt och allestädes närvarande smaktillsats i Nordafrika, där den finns i butiker såväl som hemlagad. Det är också en vanlig ingrediens i recept, såsom kött eller fiskgryta, couscous, pasta eller soppa, och kan användas som en marinad för kött.
Det finns stor variation i Harissa Sauce -recept. Några populära ingredienser, förutom de heta paprika och olivolja, är kumman, koriander, kummin, vitlök, citronsaft och paprika. Såsen lämpar sig för experiment med ingredienser och kan göras varm eller mild, rökig, salt eller tangy, enligt personlig smak. Beredd Harissa -sås säljs i rör, burkar och burkar.
För att göra din egen Harissa -sås, börja med 10 till 12 torkade röda chilipeppar. DeSmak och hethet hos de paprika du väljer kommer att avgöra såsen. En blandning av varma och milda paprika är också möjlig. Piri Piri Peppers, även kallad Pili Pili, Peri Peri, African Red Devil eller African Bird's Eye, är de mest traditionella, men kan vara svåra att hitta. Central- och sydamerikanska chilis som Serrano, Cayenne och Chile de Arbol gör också en bra het harissa -sås.
blötlägg de torkade chilierna i varmt vatten i 30 minuter, töm sedan och ta bort frön och stjälkar. Därefter blanda chilierna i en matprocessor med två matskedar olivolja, en halv tesked salt, och, om du vill, några kryddnejlika vitlök. Rör i kryddor för smaksättning. Ett recept föreslår en tesked var och en av kämparfrön och koriander och en halv tesked kummin. Blanda tills den är jämn.
Harissa -sås bör förvaras i en lufttät behållare och kan pågå i upp till en månad om det är kylt. SpriNkle lite olivolja på toppen innan du förvarar för att se till att den inte torkar ut. Det kan vara nödvändigt att lägga till lite olivolja varje gång du förseglar behållaren.
harissa -sås kan ätas på nästan vad som helst; Det finns inget behov av att begränsa det till livsmedel i Mellanöstern. Prova på pizza, smörgåsar eller frukostrullar. I Tunisien är det en vanlig ingrediens i frukosträtten Lablabi, en gryta av kikärter och bröd.