하리사 소스는 무엇입니까?

Harissa 소스는 ​​북아프리카 요리에서 즐기는 매운 소스이며, 튀니지와 알제리와 가장 밀접한 관련이 있으며 때로는 모로코와도 관련이 있습니다. 주요 성분은 Piri Piri, Serrano와 같은 뜨거운 고추 및 올리브 오일입니다. Harissa Sauce는 북아프리카에서 매우 인기 있고 유비쿼터스 조미료로, 상점과 수제로 이용할 수 있습니다. 또한 고기 또는 생선 스튜, 쿠스쿠스, 파스타 또는 수프와 같은 레시피의 일반적인 성분이며 고기의 매리 네이드로 사용될 수 있습니다.

Harissa 소스 레시피에는 매우 다양합니다. 뜨거운 고추와 올리브 오일 외에도 인기있는 성분은 캐러 웨이, 고수풀, 커민, 마늘, 레몬 주스 및 파프리카입니다. 소스는 성분으로 실험에 적합하며 개인적 취향에 따라 뜨겁거나 온화하거나 연기가 자욱하거나 짠맛이 나올 수 있습니다. 준비된 하리사 소스는 튜브, 항아리 및 캔으로 판매됩니다.

자신의 Harissa 소스를 만들려면 10 ~ 12 개의 말린 붉은 칠리 페퍼로 시작하십시오. 그만큼당신이 선택한 고추의 맛과 뜨거운 성도는 소스의 것을 결정합니다. 뜨겁고 온화한 고추의 조화도 가능합니다. Pili Pili, Peri Peri, African Red Devil 또는 African Bird 's Eye라고도하는 Piri Piri Peppers는 가장 전통적이지만 찾기가 어려울 수 있습니다. Serrano, Cayenne 및 Chile de Arbol과 같은 중앙 및 남미 칠리도 좋은 핫 하리사 소스를 만듭니다.

말린 칠리를 뜨거운 물에 30 분 동안 담그고 씨앗과 줄기를 배출하고 제거하십시오. 다음으로, 푸드 프로세서의 올리브 오일 2 큰 스푼, 소금 반 티스푼, ​​그리고 좋아한다면 다진 마늘의 정향을 섞습니다. 향료를 향하여 향료를 저어줍니다. 하나의 레시피는 카라웨이 씨앗과 고수풀 각각의 티스푼, ​​커민 반 티스푼을 제안합니다. 매끄럽게 될 때까지 혼합하십시오.

Harissa 소스는 ​​밀폐 용기에 보관해야하며 냉장 된 경우 최대 한 달 동안 지속될 수 있습니다. 스프리저장하기 전에 올리브 오일을 위에 깎아 마르지 않도록 보관하십시오. 용기를 다시 정리할 때마다 작은 올리브 오일을 첨가해야 할 수도 있습니다.

Harissa 소스는 ​​거의 모든 것에서 먹을 수 있습니다. 중동 식품으로 제한 할 필요가 없습니다. 피자, 샌드위치 또는 아침 식사 롤에서 사용해보십시오. 튀니지에서는 아침 식사 요리 Lablabi, 병아리 콩과 빵의 스튜에서 일반적인 성분입니다.