Was ist Locro?
Locro ist ein traditionelles südamerikanisches Essen, das in den Ländern, die entlang der Cordillera der Anden der Berge liegen, beliebt ist. Es kann mit einem dicken Eintopf oder Chili verglichen werden. Der Name stammt aus der Inka -Sprache Quecha und ist ein besonders beliebtes Gericht in Ecuador und Argentinien. In diesen Ländern ist dieser Eintopf nicht nur ein Essen, sondern auch ein Brauch. Es wurde von den Ureinwohnern Südamerikas vor der Zeit der spanischen Kolonialisierung gegessen und ist nach dem 21. Jahrhundert weiterhin ein beliebtes übliches Gericht. In Argentinien wird zum Beispiel Locro während „Fiestas Patrias“ oder patriotischen Ferien konsumiert. Da es heiß serviert wird, wird es normalerweise in den Wintermonaten gegessen. Ein weiterer Grund, warum dieses Gericht ein traditionell Winterfutter ist, kann sein, dass es besonders hoch an Kalorien und Nährstoffen ist. In Bereichen, in denen die Winter kalt genug sind, um die Verfügbarkeit von Lebensmitteln zu beeinflussen, kann dies eine besonders reichhaltige Ernährungsquelle sein.
Der typische argentinische Locro basiert auf WitzH Mais und weiße Bohnen. In dieser Version ist fast immer ein Fleisch vorhanden, und normalerweise enthält der verwendete Schnitt die Knochen, die man beim servierten Gericht herum essen muss. Weitere häufige Zutaten sind Wurst und anderes Gemüse, und der flüssige Teil besteht normalerweise aus einem verdünnten Kürbispüree.
Locro wird normalerweise mit Brot serviert und kann auch mit einer würzigen Sauce wie Chimichurri oder Quiquirimichi serviert werden. Obwohl es eine Reihe von Rezepten gibt, basiert das Gericht immer auf Gemüse. Ähnlich wie bei einem Eintopf besteht der Schlüssel zur Vorbereitung darin, ihn über einen längeren Zeitraum langsam zu kochen. Der häufigste Stil ist die dichte, in den Zutaten gepackte Version namens "Locro Pulsudo". Eintopf, der mit einer dünnen, leichteren, suppenähnlichen Konsistenz zubereitet wird, wird als „Huaschalocro“ oder „Locro Pobre“ bezeichnet, was „schlechte Locro“ bedeutet.
Eine Variation ist locro de papa oder Kartoffellauch. Dieses Gericht maY mit Kartoffeln als Püree -Basis des Eintopfs oder als feste Zutat wie Mais und Bohnen in traditionellem Rezept hergestellt werden. Weitere Zutaten, die möglicherweise enthalten sein können, sind Pancetta, Zwiebeln, Weizen, Maisstärke, Sahne, Gemüse und eine beliebige Anzahl der verschiedenen Fleischschnitte, die normalerweise in südamerikanischen Ländern konsumiert werden. Fast jede Region entlang der Cordillera der Anden kann seine eigene Variation des Rezepts haben.