Locroとは何ですか？

Locroは、アンデス山脈のコルディレラに沿って横たわっている国で人気のある南アメリカの伝統的な食品です。厚いシチューやチリと比較できます。名前はインカの言語であるケチャに由来し、エクアドルとアルゼンチンで特に人気のある料理です。これらの国では、このシチューは食べ物だけでなく、習慣でもあります。スペインの植民地化の時代以前は南アメリカの先住民に食べられ、21世紀の時点で人気のある慣習的な料理であり続けています。

アルゼンチンでは、「フィエスタパトリアス」または愛国心のある休日の間にロックロが消費されます。暑いので、通常は冬の間は食べられます。この料理が伝統的に冬の食べ物であるもう1つの理由は、カロリーと栄養素が特に高いことです。したがって、冬が食品の入手可能性に影響を与えるほど寒い地域では、栄養の特に豊かな源になります。

典型的なアルゼンチンのロコロはWITに基づいていますHコーン豆と白豆。いくつかの種類の肉がこのバージョンにはほとんど常に存在し、通常使用されるカットには骨が含まれています。他の一般的な成分にはソーセージやその他の野菜が含まれ、液体部分は通常、スカッシュの薄いピューレから作られています。

locroには通常、パンが添えられており、チミチュリやキキリミチなどのスパイシーなソースも添えられます。多くのレシピがありますが、料理は常に野菜ベースです。シチューのように、それを準備するための鍵は、それを長時間弱火でゆっくり調理することです。最も一般的なスタイルは、「Locro Pulsudo」と呼ばれる密集した成分詰めのバージョンです。より薄く、軽い、スープのような一貫性で調製されたシチューは、「Huaschalocro」または「Locro Pobre」と呼ばれ、「貧しいLocro」を意味します。

1つのバリエーションは、Locro de Papa、またはポテトロックロです。この料理mayは、シチューのピューレベースとして、または伝統的なレシピのトウモロコシや豆のような固体成分として、ジャガイモを使用して作られます。含まれる可能性のあるその他の成分は、パンチェッタ、玉ねぎ、小麦、コーン澱粉、クリーム、野菜、および南アメリカの国で通常消費されるさまざまな肉のカットの数です。アンデスのコルディレラに沿ったほぼすべての地域は、レシピに独自のバリエーションを持っている可能性があります。