Vad är Locro?
Locro är en traditionell sydamerikansk mat som är populär i de länder som ligger längs Cordillera i Andesbergen. Det kan jämföras med en tjock gryta eller chili. Namnet kommer från Incan -språket, Quecha, och är en särskilt populär maträtt i Ecuador och Argentina. I dessa länder är denna gryta inte bara en mat utan också en sed. Det äts av infödda folk i Sydamerika före tiden för spansk kolonisering och fortsätter att vara en populär sedvanisk maträtt från 2000 -talet.
i Argentina, till exempel lobro konsumeras under "Fiestas Patrias" eller patriotiska helgdagar. Eftersom det serveras varmt äts det vanligtvis under vintermånaderna. En annan anledning till att denna maträtt är en traditionellt vintermat kan vara att den är särskilt hög i kalorier och näringsämnen. I områden där vintrarna är tillräckligt kalla för att påverka tillgången på mat kan det således vara en särskilt rik näringskälla.
Den typiska argentinska lobken är baserad påh majs och vita bönor. Någon slags kött finns nästan alltid i den här versionen, och vanligtvis inkluderar det snitt som används benen, som man måste äta runt när skålen serveras. Andra vanliga ingredienser inkluderar korv och andra grönsaker, och den flytande delen är vanligtvis tillverkad av en tunnare puré av squash.
Locro serveras vanligtvis med bröd och kan också serveras med en kryddig sås som chimichurri eller quiquirimichi. Även om det finns ett antal recept är maträtten alltid grönsaksbaserad. Liksom en gryta är nyckeln till att förbereda den att laga den långsamt över låg värme under en längre tid. Den vanligaste stilen är den täta, ingrediensfyllda versionen som kallas "Locro Pulsudo." Gryta som är beredd med en mer tunn, lätt, soppliknande konsistens kallas "Huaschalocro" eller "Locro Pobre", vilket betyder "Poor Lobro."
En variation är Locro de Papa eller Potato Locro. Den här maträttenY görs med potatis som purébasen i grytan, eller som en fast ingrediens, som majs och bönor i traditionellt recept. Andra ingredienser som kan inkluderas är pancetta, lök, vete, majsstärkelse, grädde, grönsaker och valfritt antal av de olika köttskärningarna som vanligtvis konsumeras i sydamerikanska länder. Nästan varje region längs Andes Cordillera kan ha sin egen variation på receptet.