Was ist Pfeffersauce?
Pfeffersauce, auch heiße Sauce oder Chilisauce genannt, ist jede Vielzahl würziger Sauce aus Chilischoten. Pfeffersauce ist in vielen Chili-Varianten auf der ganzen Welt häufig. Heiße Sauce -Sorten werden normalerweise von den verwendeten Paprika und der von der Scoville -Skala festgelegten Wärmemenge in der Sauce klassifiziert.
In Nordamerika variieren Pfeffersaucen je nach Region. Mexikanische heiße Saucen sind in der Regel weniger heiß und geschmackvoller als andere Sorten und verwenden oft rauchige Chipotle -Paprika als Basis. Pfeffer-Sauce im Louisiana-Stil ist normalerweise viel heißer und verwendet häufig Cayenne- oder Tabasco-Paprika als Basis. In den Westindischen Inseln gibt es eine Vielzahl von Versionen, die die meisten der Scotch Motornet oder Habanero Pfeffer verwenden, um der Sauce Wärme zu verleihen. Zu diesen aromatischen Sorten gehören häufig ungewöhnliche Zutaten wie tropische Früchte, Nelken und Limetten.
Asiatische heiße Sauce wird normalerweise als Dip-Sauce oder als zusätzliche Zutat in Pfannengerichten verwendet, im Gegensatz zu den nordamerikanischen Sorten.Prävalenz als Gewürz. Während einige Sorten wie das chinesische Duo Jiao extrem heiß sind, tendieren viele asiatische Pfeffersaucen zu Süße im Gegensatz zu Hitze. In Kalifornien ist die traditionelle vietnamesische Pfeffersauce zu einer beliebten Spitze für Pommes Frites geworden. Japanische heiße Saucen werden oft in Suppen und Nudelgerichte gemischt oder als Dip -Sauce für Knödel wie Gyoza verwendet.
Der Grund, warum Paprika und Pfeffersauce heiß schmecken, ist eine chemische Komponente, die als Capsaicin bezeichnet wird. Diese natürlich hergestellte Chemikalie ist für den Menschen leicht gereizt und verursacht ein brennendes Gefühl oder ein Gefühl der Wärme im Mund, wenn sie aufgenommen werden. Das Maß für die Pikale in einer Vielzahl von Pfeffer wird nach einer Methode, die als Scoville -Skala bezeichnet wird, eingenommen.
Die Skala und seine resultierenden Scoville -Wärmeeinheiten misst die Wärme, indem er auf welchem Niveau die Wärme eines Pfeffers nicht mehr nachweisbar ist. Durch das Verdünnen des PfefferextraktsBei gesüßtem Wasser, bis die Capsaicin -Reaktion nicht mehr auftritt, schafft die Scoville -Skala eine Bewertung, wie heiß der Pfeffer ist. Anaheim Chilis werden zwischen 500-2500 Einheiten bewertet, was sie zu einer der milderen Chilis macht, während der Naga Jolokia Pfeffer von Indien der heißeste Pfeffer der Welt mit einer Bewertung von 855.000 bis 1.041.427 Einheiten ist.
Um Ihre eigene heiße Sauce zuzubereiten, frische Paprika zu hacken oder getrocknete Rehydrat zu räumen und mit Essig, Knoblauch, Salz und allen zusätzlichen Zutaten zu mischen, die Sie bevorzugen. Einige Rezepte sagen Ihnen, dass Sie die Mischung köcheln sollen, um eine Reduzierung vorzunehmen. Achten Sie darauf, dass Sie frische Paprika vorbereiten, da die Chemikalien in ihnen brennende Empfindungen auf der Haut und insbesondere in den Augen verursachen können. Möglicherweise möchten Sie beim Umgang mit Paprika saubere Küchenhandschuhe tragen.
Pfeffersauce ist eine ausgezeichnete Dip -Sauce für Vorspeisen oder Gemüse. Es ist Traditional mit südwestlicher und zentralamerikanischer Küche als Gewürz serviert. Wenn Sie eine Schirm- oder Nudelgericht machen, fügen Sie während des Kochens ein paar Löffel Chili hinzu. Wenn Sie eine sehr dünne flüssige Sauce haben, die als Pfefferöl verkauft werden kann, fügen Sie ein paar Tropfen in Popcorn hinzu. Die Verwendung von Pfeffersauce verleiht jeder Mahlzeit einen köstlichen Kick, und während Sie experimentieren