후추 소스는 무엇입니까?

매운 소스 또는 칠리 소스라고도 불리는

페퍼 소스는 칠리 페퍼로 만든 다양한 매운 소스입니다. 후추 소스는 전 세계의 많은 chili 성장 국가에서 일반적입니다. 매운 소스 품종은 일반적으로 스코빌 스케일에 의해 결정되는 사용 된 고추와 소스의 열량으로 분류됩니다.

북미에서는 후추 소스가 지역마다 다릅니다. 멕시코의 뜨거운 소스는 다른 품종보다 덜 뜨겁고 맛이 좋은 경향이 있으며, 종종 연기가 자욱한 Chipotle Peppers를 기초로 사용합니다. 루이지애나 스타일의 후추 소스는 일반적으로 카이엔 또는 타바스코 페퍼스를베이스로 사용하는 자주 훨씬 더 뜨겁습니다. 서인도 제도에 걸쳐 다양한 버전이 존재하며, 대부분 스카치 보닛 또는 하바네로 페퍼를 사용하여 소스에 열을 더합니다. 이 맛의 품종에는 종종 열대 과일, 정향 및 석회와 같은 특이한 성분이 포함됩니다.

아시아 핫 소스는 일반적으로 북미 품종과 달리 볶음에 담그는 소스 또는 첨가 된 성분으로 사용됩니다. '조미료로서의 유병률. 중국어 듀오 jiao 과 같은 일부 품종은 매우 뜨겁지 만, 많은 아시아 후추 소스는 열과 달리 단맛을 향한 경향이 있습니다. 캘리포니아에서는 전통적인 베트남 고추 소스가 프랑스 감자 튀김에 인기있는 토핑이되었습니다. 일본의 뜨거운 소스는 종종 수프와 국수 요리에 혼합되거나 Gyoza와 같은 만두를위한 디핑 소스로 사용됩니다.

고추와 후추 소스가 뜨겁게하는 이유는 캡사이신이라는 화학 성분 때문입니다. 이 자연적으로 생산 된 화학 물질은 인간에게 약간 자극적이며 섭취 할 때 입안에서 불타는 느낌이나 열 감각을 유발합니다. 다양한 후추에서의 불쾌한 척도는 Scoville 스케일이라는 방법으로 취해집니다.

스케일과 그 결과 스코빌 열 단위는 후추의 열이 더 이상 감지 할 수없는 수준을 결정함으로써 열을 측정합니다. 후추 추출물을 희석하여캡사이신 반응이 더 이상 발생하지 않을 때까지 달콤한 물을 사용하면 Scoville 스케일은 후추가 얼마나 뜨거운 지 등급을 만듭니다. 애너하임 고추는 500-2500 대 사이에 등급이 매겨지며, 인도의 Naga Jolokia Pepper는 세계에서 가장 인기있는 후추로 여겨지며, 855,000 ~ 1,041,427 단위의 등급을 받았습니다.

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자신만의 매운 소스를 만들고 신선한 고추를 자르거나 말린 말린 고추를 자르고 식초, 마늘, 소금 및 원하는 추가 성분과 혼합하십시오. 일부 레시피는 혼합물을 끓여서 줄이도록 지시합니다. 다른 요리법은 혼합 또는 식품 가공 성분을 멸균 유리 항아리에 붓는 것이 좋습니다. 화학 물질이 피부, 특히 눈에 화상을 입을 수 있으므로 신선한 고추를 준비하십시오. 고추를 다룰 때 깨끗한 주방 장갑을 착용하고 싶을 수도 있습니다.

페퍼 소스는 전채 또는 야채를위한 훌륭한 디핑 소스를 만듭니다. 그것은 tradi입니다남서부 및 중앙 아메리카 요리와 함께 조미료로 봉사했습니다. 볶음이나 국수 요리를 만드는 경우 요리 중에 칠리 몇 숟가락을 추가하십시오. 후추 오일로 판매 할 수있는 매우 얇은 액체 소스가 있다면 팝콘에 몇 방울을 추가하십시오. 후추 소스를 사용하면 모든 식사에 맛있는 킥을 제공하며 실험 할 때 열, 농도 및 좋아하는 후추 소스 요리에 대한 자신의 선호도를 발견 할 수 있습니다.