라드 링 바늘이란 무엇입니까?

라드 링 바늘은 라드 링으로 알려진 과정에서 요리를 위해 고기에 지방을 밀도록 설계된 바늘입니다. Larding은 요리 과정에서 고기를 촉촉하고 맛을 유지하는 매우 오래된 기술이며 일부 레시피에서 계속 요구됩니다. LARD는 다른 렌더링 된 지방도 사용될 수 있지만 저렴하고 쉽게 구할 수 있기 때문에이 요리 기술의 전통적인 지방 선택입니다. 관련 요리 기술인 Barding은 고기를 고기로 감싸고 고기에 고기를 강제하는 대신 고기를 감싸는 것과 관련이 있습니다.

전형적인 라드 링 바늘은 매우 날카로운 팁과 속이 빈 몸을 가지고 있습니다. 지방 또는 라드 스트립이 라드 링 바늘로 강제되고, 바늘은 고기의 컷을 통해 밀어 낼 수 있습니다. 라드 링 바늘이 고기를 통과함에 따라 지방 스트립을 뒤로 남겨 둡니다. 어떤 의미에서, 라드 링은 인공 마블링의 형태로 볼 수있어 지방으로 고기를 매기시켜 완벽하게 요리 할 수 ​​있습니다.

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일부 요리사는 일반 라드 링 바늘과 거의 같은 방식으로 작동하는 U 자형 라드 링 바늘을 사용합니다. 많은 라드 링 바늘에는 고기를 뚫고 나오는 지방 조각을 잡기 위해 작은 이빨이 장착되어 있습니다. 요리사는 또한 작은 지역에 큰 라드를 섭취하지 않도록 라드를 강요 할 때 바늘을 조심스럽게 당기는 것을 기억하는 한, 큰 바늘로 고기를 깎아서 라드를 주입함으로써 라드 링을 달성 할 수 있습니다.

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라드가 많은 고기 로스트로서 라드는 고기를 촉촉하게 유지하고 맛으로 주입합니다. 지방은 천천히 고기에서 렌더링되어 기름기가 많거나 지방이 맛이 나지 않습니다. 건조 함은 많은 사람들, 특히 대형 로스트로 구운 고기의 주요 문제이므로 라드 링은 실험에 유용한 주방 기술이 될 수 있습니다. 요리의 기쁨과 같은 많은 고전적인 요리 텍스트 과 줄리아 아이의 말은 라드 링 기술을 배우는 데 도움이 될 수 있습니다.

양념 지방은 조미료가 요리하는 동안 고기를 주입하기 때문에 라드 링에 인기있는 선택입니다. 라드는 허브, 향신료 또는 마늘과 같은 성분과 혼합 될 수 있습니다. 쿡은 라드 링 바늘을 사용함으로써 양념이 문지름과 같은 것들과 마찬가지로 표면에 남아있는 것이 아니라 고기에 침투 할 수 있습니다.