Was ist Rouladen?
Das deutsche Gericht, das als Rouladen, Rinderroulade oder Rindfleisch Olive bekannt ist, besteht aus einem Stück Rindfleisch, Kalbfleisch oder Schweinefleisch, das um eine Füllung von Zwiebeln, Speck, Gurken und Senf und gekocht wurde. Rindfleisch ist das häufigste Rouladen -Fleisch und normalerweise ein Silverside-, Oberseite- oder Rumpfsteak -Schnitt. Lange und dünne Fleischstreifen werden mit Senf überzogen und mit Füllung gekrönt und dann aufgerollt und mit Zahnstocher oder Faden gesichert. Ein Rouladen ist traditionell angebraten und dann in einer Marinade aus Brühe, Bier oder Wein über mehrere Stunden vor dem Servieren mit Soße, Rotwein oder Bier und einer Seite von Spatzel, Kartoffeln oder rotem Kohl. Andere mögliche Füllzutaten sind Wurst, die mit Preadcrumbs, Petersilie, Rosinen, Kiefernnern und gehacktem Fleisch überzogen sind. Zusätzlich zu Rindglaubte, dass Wildbret oder Schweinefleisch ursprünglich verwendet wurde.
Das Gericht wird zubereitet, indem heißer Senf und langen, dünnen Fleischstreifen ausbreitet. Das Fleisch wird dann in eine Holzform gerollt und mit Faden eingewickelt oder mit Zahnstocher oder einer speziellen Klemme befestigt. Während der ersten Kochphase wird der Rouladen in einer Pfanne mit etwas Gemüse gebräunt, bis sie gebräunt sind. Anschließend werden Rotwein, Bier oder Hühnchen- oder Gemüsebrühe in die Pfanne hinzugefügt, und das Gericht wird langsam für bis zu zwei Stunden in einem auf 350 Fahrenheit erhitzten Ofen (175 Celsius) geröstet. Rouladen kann auch in einer überdachten Pfanne auf dem Herd oder in einem langsamen Kocher gekocht werden.
Sobald der Rouladen das Rösten beendet hat, wird es aus der Pfanne entfernt. Es wird mehr Rotwein, Bier oder Hühnchen oder Gemüsebrühe in die Flüssigkeit hinzugefügt, die im Boden der Pfanne bleibt, um eine Soße für das Fleisch zu machen. Die Flüssigkeit ist gekocht und reduziert, bis das Fleisch in die PA zurückgegeben wirdn mit Soße überzogen und wieder erwärmt werden. Schwere Sahne und Mehl können der Soße hinzugefügt werden, um die Sauce zu verdicken und zu würzen.
Diese Rindfleischbrötchen werden normalerweise sonntags während eines Familienessens oder eines frühen Abendessens in Deutschland serviert und sind auch für festliche Anlässe reserviert. Jeder Faden, Zahnstocher oder Klemmen, die zur Sicherung der Rouladen -Brötchen verwendet werden, müssen vor dem Servieren entfernt werden. Spatzel ist die traditionelle Beilage, die mit Rouladen serviert wird, obwohl auch gekochte oder gebackene Kartoffeln oder rotes Kohl häufig sind.