Rouladen은 무엇입니까?

Rouladen, RinderRoulade 또는 Beep Olive로 알려진 독일 요리는 양파, 베이컨, 피클 및 겨자를 채우고 요리 한 쇠고기, 송아지 고기 또는 돼지 고기로 구성됩니다. 쇠고기는 가장 일반적인 룰라 덴 고기이며 일반적으로 실버 사이드, 탑 사이드 또는 럼프 스테이크 컷입니다. 길고 얇은 고기 스트립은 머스타드로 코팅 된 후 충전물을 얹은 다음 굴러 가서 이쑤시개 또는 실로 고정됩니다. Rouladen은 전통적으로 그레이비, 레드 와인 또는 맥주와 스파 젤, 감자 또는 붉은 양배추의 측면을 제공하기 전에 몇 시간 동안 국물, 맥주 또는 와인의 매리 네이드에서 느리게 구운 것입니다.

전형적인 룰라 덴 충전물에는 훈제 베이컨, 다진 픽, 양파 및 겨자가 포함되지만이 수는 독일의 재판사 사이에 수 있습니다. 다른 가능한 채우기 성분으로는 소시지, 빵 부스러기, 파슬리, 건포도, 소나무 견과류 및 다진 고기로 코팅 된 Suet가 있습니다. 쇠고기 외에도 송아지는 일반적으로 Rouladen을 만드는 데 사용됩니다.사슴 고기 나 돼지 고기가 원래 사용되었다고 믿었습니다.

접시는 뜨거운 머스타드를 뿌리고 길고 얇은 고기 스트립에 채워서 준비됩니다. 그런 다음 고기를 통나무 모양으로 굴려 실로 감거나 이쑤시개 또는 특수 클램프로 고정됩니다. 요리의 첫 단계에서, 룰라 데 덴은 갈색이 될 때까지 야채가있는 팬에 뿌려집니다. 그런 다음 적포도주, 맥주 또는 닭고기 또는 야채 국물을 팬에 첨가하고 접시는 350 Fahrenheit (175 Celsius)로 가열 된 오븐에서 최대 2 시간 동안 천천히 구워 져 있습니다. Rouladen은 또한 스토브의 덮은 팬이나 슬로우 쿠커에서 요리 할 수 ​​있습니다.

일단 룰라 덴이 로스팅을 마치면 팬에서 제거됩니다. 더 많은 레드 와인, 맥주 또는 닭고기 또는 야채 국물이 팬 바닥에 남아있는 액체에 첨가되어 고기를 위해 그레이비를 만듭니다. 액체는 끓여서 두껍게 될 때까지 감소시키고 고기가 PA로 되돌아갑니다.n은 그레이비로 코팅되고 재가열됩니다. 무거운 크림과 밀가루는 그레이비에 첨가하여 소스를 두껍게하고 맛을 낼 수 있습니다.

이 쇠고기 롤은 일반적으로 가족 점심이나 이른 저녁 식사 중에 일요일에 독일에서 제공되며 축제 행사를 위해 예약되어 있습니다. Rouladen 롤을 고정하는 데 사용되는 모든 실, 이쑤시개 또는 클램프는 서빙하기 전에 제거해야합니다. Spatzel은 끓여 있거나 구운 감자 또는 붉은 양배추도 일반적이지만 Rouladen과 함께 제공되는 전통적인 반찬입니다.