Was ist geräucherter Käse?
geräuchertem Käse ist jede Art von Käse, der mit dem Rauchgeschmack infundiert wurde. Der in geräuchertem Käse verwendete Käse kann aus Kuh, Schaf, Ziege oder einer anderen Art von Milch stammen, die normalerweise in Käse fermentiert wird. Normalerweise dürfen Käse bilden und dann einem warmen oder heißen Rauch ausgesetzt, so dass der Geschmack die äußere Portion des Käses durchdringt. Alternativ kann Raucharoma zu Käse während der Fermentation hinzugefügt werden. Dieser Prozess wird normalerweise nicht für Käse verwendet, da die verwendeten Temperaturen, die zwischen 130 und 175 Grad Fahrenheit (55 und 80 Grad Celsius) liegen, hoch genug sein können, um den Käse teilweise zu kochen. Der Prozess lässt jedoch schnell Rauchkäse rauchen. In diesem Prozess ist der Käse Rauch ausgesetzt, der zwischen 85 und 90 Grad Fahrenheit liegt (29bis 32 Grad Celsius). Diese niedrigen Temperaturen können es Käse ermöglichen, sich zu erweichen, insbesondere wenn sie von Anfang an nicht fest sind, sie aber nicht kochen. Das Rauchen eines Käse bei diesen Temperaturen kann je nach gewünschter Rauchgeschmack zwischen einigen Tagen und drei oder vier Wochen dauern.
Es ist auch möglich, geräuchertem Käse ohne den tatsächlichen Rauch herzustellen. Flüssiger Rauch, der aus dem tatsächlichen Rauch erzeugt und verfeinert wird, kann durch Salzlake in Käse eingeweicht werden oder direkt in die Milch gemischt werden, während ein Käse fermentiert. Der durch flüssigen Rauch erzeugte Geschmack ist fast nicht von dem von echtem Rauch zu unterscheiden und lässt weniger unerwünschte Chemikalien wie Teer auf dem Käse. Darüber hinaus ermöglicht es dem Fermentieren des Fermentierens mit flüssigem Rauch, während ein Käse fermentiert wird
eine Anzahl vonVerschiedene Käse können zu geräuchertem Käse verarbeitet werden. Rauchkase und Applewood sind zwei Käsesorten, die nur in einer geräucherten Abwechslung erhältlich sind. Cheddars, Goudas und Gruyeres, obwohl nicht immer geraucht, passen gut zu dem Rauchgeschmack und werden oft zu geräucherten Sorten verarbeitet. Obwohl jede Art von Käse geräuchert werden kann, hält weiche Käse, die bei Raumtemperatur schmelzen