Was ist geräucherte Schweineschulter?

Eine geräucherte Schweineschulter ist das Vorderbein und die Schulter eines Schweins, das geraucht wurde. Es enthält normalerweise drei Schlüsselstücke Schweinefleisch: den Bostoner Hintern, das Picknick und das Schweinefleischhocke. Das Fleisch wird normalerweise entweder mit Hickory-, Apfel- oder Kirschholz geräuchert. Eiche, Ahorn und andere Holzarten können jedoch ebenfalls verwendet werden. Das untere Ende der geräucherten Schweineschulter enthält den Picknickschinken, der normalerweise mit etwas Fett und Haut bedeckt ist und häufig den runden Beinknochen oder Femur enthält. Der Schnitt ist gewöhnlich in zwei Fleischstücke unterteilt: den Bostoner Hintern, das das obere Stück des Beines, das den Schulterblattknochen enthält, und das Picknick, das das untere Stück des Beins ist. Das Picknick ist auch mit Fett bedeckt und ungefähr auf halber Strecke mit Haut bedeckt. Die Haut kann geschnitten werden oder sCORDED, um knuspriges Knistern zu produzieren, während das Fleisch gekocht wird.

Während eines Stücks der geräucherten Schweineschulter für gezogenes Schweinefleisch verwendet werden kann, ist der Bostoner Hintern der am häufigsten gegessene Fleischtyp. Der Klingenknochen verleiht dem Fleisch, das dem Knochen am nächsten liegt, einen süßen Geschmack, während das Stück Fleisch genug Fett enthält, um Feuchtigkeit zu erhalten, während die geschnittenen Köche und auch das Trocknen verhindert. Die geräucherte Schweineschulter wird in der Regel über Hartholz wie Apple für mindestens sechs Stunden bei schwacher Hitze geraucht. Das Fleisch wird oft 15 Stunden lang gekocht, um den größten Geschmack durch die Kombination aus Rauch, Knochen und Fleisch zu bekommen.

Nach dem Kochen darf die geräucherte Schweineschulter bis zu drei Stunden ruhen, um die natürlichen Säfte des Schweinefleischs an alle Teile der Schulter zu reagieren und umzusetzen. Sobald das Fleisch ausgeruht ist, wird das Fleisch aus dem Braten in kleinen Stücken entweder mit zwei Abendessen oder von Hand gezogen. Das Fleisch aus dem gezogenRäucherte Schweineschulter wird in eine Schüssel oder einen Behälter gelegt und zum Herstellen von Sandwiches und anderen Gerichten, die Fleischtyp gezogen werden. Das Fleisch wird üblicherweise mit einer Sauce der Wahl des Kochs serviert, die normalerweise entweder Barbecue -Gewürz, Heißepfeffer oder Honig enthält.