훈제 돼지 고기 어깨는 무엇입니까?

훈제 돼지 고기 어깨는 담배를 피운 돼지의 앞다리와 어깨입니다. 그것은 일반적으로 돼지 고기의 세 가지 주요 조각, 즉 보스턴 엉덩이, 피크닉 및 돼지 호크를 포함합니다. 고기는 일반적으로 히코리, 사과 또는 체리 나무로 담배를 피우지 만 참나무, 단풍 나무 및 기타 유형의 목재도 사용할 수 있습니다. 훈제 돼지 고기 어깨의 바닥에는 피크닉 햄이 포함되어 있으며, 여기에는 일반적으로 지방과 피부로 덮여 있으며 일반적으로 둥근 다리 뼈 또는 대퇴골이 포함되어 있습니다.

훈제 돼지 고기 어깨는 어깨 뼈와 대퇴골 뼈를 모두 포함하는 고기의 절단이며 구이에 사용되며 가장 흔한 유형의 컷은 당김-포드를 만들어냅니다. 컷은 일반적으로 어깨 뼈 뼈를 포함하는 다리의 상단 조각 인 보스턴 엉덩이와 다리의 맨 아래 조각 인 피크닉입니다. 피크닉은 또한 지방으로 덮여 있으며 일반적으로 반쯤 피부로 덮여 있습니다. 피부를 자르거나 s 할 수 있습니다고기가 익 으면서 바삭 바삭한 딱딱 거리는 생산을 위해 코다.

훈제 돼지 고기 어깨의 어느 한 조각이 당겨진 돼지 고기에 사용될 수 있지만, 보스턴 엉덩이는이 유형의 고기에서 가장 일반적으로 먹는다. 칼날 뼈는 뼈에 가장 가까운 고기에 달콤한 맛을 더하는 반면, 고기 조각에는 수분을 유지하기에 충분한 지방이 들어 있고 컷은 요리하고 건조를 방지합니다. 훈제 돼지 고기 어깨는 일반적으로 낮은 열에서 6 시간 이상 애플과 같은 나무 위로 담배를 피 웁니다. 고기는 종종 연기, 뼈 및 고기 조합에서 가장 많은 맛을 얻기 위해 15 시간 동안 요리됩니다.

요리 후 훈제 돼지 고기 어깨는 최대 3 시간 동안 휴식을 취하여 돼지 고기의 천연 주스를 어깨의 모든 부분에 재분배하고 재분배 할 수 있습니다. 일단 휴식을 취하면 고기는 두 개의 저녁 포크 또는 손으로 작은 조각으로 로스트에서 잡아 당깁니다. 고기가훈제 돼지 고기 어깨는 그릇이나 용기에 넣고 당겨진 돼지 고기 샌드위치 및 풀 돼지 고기의 고기를 특징으로하는 기타 요리를 만드는 데 사용됩니다. 고기는 일반적으로 요리사가 선택한 소스와 함께 제공되며, 일반적으로 바베큐 조미료, 고추 또는 꿀이 포함되어 있습니다.