질경이 튀김을위한 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

처음으로 질경이를 날리는 질경이는 까다로울 수 있지만 몇 가지 작은 팁은 첫 번째 타이머가 일반적인 함정을 피하는 데 도움이 될 수 있습니다. 녹색이나 검은 색이 아닌 노란 질경이로 시작하면 질경이가 달콤하지만 튀김을 할 때 함께 붙잡을 수있을 정도로 단단 해져 초보자에게 프라이팬을 더 쉽게 만들 수 있습니다. 껍질을 벗기면서 냉수가 끈적 끈적한 물질이 요리사의 손을 코팅하지 못하게하는 데 도움이 될 수 있습니다. 요리 할 때가되면 올바른 오일을 선택하고 올바른 오일 온도를 얻는 것도 질경이를 튀길 때 결과에 ​​큰 영향을 미칩니다. 여분의 선명한 경우, 일부 질경이 접시는 두 번 튀겨집니다.

질경이의 숙성은 요리 된 질경이의 풍미에서 큰 역할을합니다. 질경이가 약간 설립 될 때 튀김은 색이 녹색 인 껍질을 가진 껍질을 벗기면 달콤하고 단단한 감자 칩과 같은 전분 맛이납니다. 질경이가 익을 때 노란색으로 시작하고 달콤한R 풍미. 슈퍼 리피 검은 튀김 질경이는 더 부드럽고 달콤하므로 디저트 요리에 가장 적합합니다. 많은 요리사들은 옐로우 질경이를 사용하는 것을 선호합니다. 그들의 견고성으로 인해 뜨거운 기름에서 모양을 잘 잡을 가능성이 높기 때문입니다.

튀김 전에 질경이를 다른 크기와 모양으로 절단하여 실험하여 어떤 모양이 가장 잘 나오는지 결정하십시오. 질경이 조각의 크기와 모양을 변경하면 튀김시 질감과 맛을 포함한 다양한 특성이 생성됩니다. 얇은 질경이 조각은 칩과 유사한 질감을 생성하는 반면, 큰 덩어리는 외부에서 바삭 바삭하고 내부에는 부드럽고 전분합니다. 껍질을 벗긴 질경이 조각을 시원한 소금에 절인 물에 담그면 사용하기 전에 과일이 갈색을 막는 데 도움이됩니다.

질경이가 기름에 닿으면 산절없이 꾸준한 속도로 거품을 일으켜야합니다. 산란은 오일이 너무 뜨거됨을 나타낼 수 있습니다.ll 내부를 제대로 요리하지 않고 질경이의 외부를 바삭 바삭합니다. 올리브 오일과 같이 쉽게 담배를 피우는 오일 대신 옥수수, 카놀라 또는 땅콩 오일과 같은 연기가 높은 오일을 사용하면 바삭한 질경이를 제공하는 높은 오일 온도에 더 쉽게 도달 할 수 있습니다. 더 낮은 온도에서 담배를 피우는 오일을 사용하면 요리 시간이 길고 기름기가 많은 질경이가 있습니다. 질경이를 튀길 때 팬에 과부하를주지 마십시오. 그렇지 않으면 기름이 너무 시원해져 제대로 요리하기에는 기름이 너무 시원해집니다.

질경이는 일반적으로 녹색 질경이를 사용하는 특정 요리에 대해 두 번 튀겨진다. 질경이를 튀기고, 디스크에 으깬 다음 두 번째로 바삭 바삭해질 때까지 Toston Chips 또는 tostones 을 만들 때까지 두 번째로 튀 깁니다. 일단 튀겨지면, 으깬 질경이 패티는 소금에 절인적이고 딥과 함께 제공됩니다. 이 질경이 컵은 종종 고기와 치즈, 과일 및 채소로 채워져 구워집니다. 질경이 튀김은 때때로 여분의 선명한 튀김을 위해 두 번 튀겨 져 있습니다.