オオバコを揚げるための最良のヒントは何ですか？

初めてオオバコを飛行するのは難しい場合がありますが、いくつかの小さなヒントは、最初のタイマーがいくつかの一般的な落とし穴を回避するのに役立ちます。緑や黒ではなく黄色のオオバコから始めることで、オオバコが甘くて揚げたときに一緒に保持するのに十分なしっかりしていることを保証するのに役立ちます。皮をむきながら冷たい水を滑っている間、冷たい水を走らせることができます。調理する時が来たとき、適切なオイルを選択して適切な油温度を取得することも、オオバコを揚げるときの結果に大きな影響を与えます。さらに鮮明にするために、いくつかのオオバコ皿が2回揚げられます。

オオバコの熟度は、調理済みのオオバコの風味に大きな役割を果たします。揚げ物は、緑がかった色が塗りつぶされていないときに少し熟していないときに、甘くてしっかりしたポテトチップのような澱粉質の風味を生み出します。植物は熟すと黄色になり始め、彼らは甘いものを引き受けますrフレーバー。熟した黒い揚げ物のオオバコはさらに柔らかくて甘く、デザート料理に最適です。多くのシェフは、黄色のオオバコを使用することを好む。

揚げる前に、オオバコをさまざまなサイズと形状に切断することを実験して、どの形状が最適かを判断します。オオバコのピースのサイズと形状を変えると、揚げたときにテクスチャや風味を含むさまざまな特性が生成されます。薄いオオバコのピースはチップに似たテクスチャーを生成しますが、大きなチャンクは外側ではサクサクし、内側は柔らかくて澱粉質になります。皮をむいたオオバコ片を冷たい塩水に浸すことは、使用前に果物が茶色にならないようにするのに役立ちます。

オオバコがオイルに当たると、飛び散ることなく安定した速度で泡立つはずです。スプラッタリングは、オイルが熱すぎることを示すことができます。内部を適切に調理せずにオオバコの外側を鮮明にします。オリーブオイルなど、簡単に喫煙するオイルではなく、トウモロコシ、キャノーラ、ピーナッツオイルなど、より高い煙点を備えたオイルを使用すると、カリカリのオオバコを提供する高い油温度に到達しやすくなります。低温で喫煙するオイルを使用すると、調理時間が長くなり、潜在的に脂っこいオオバコを使用することができます。オオバコを揚げたときに鍋に過負荷にならないでください。そうしないと、オイルが涼しくなりすぎて適切に調理できません。

オオバコは特定の皿のために2回揚げられます。これは通常、緑のオオバコを使用します。揚げ物を揚げ、それらをディスクにマッシュし、サクサピーがトストンチップまたは Tostones と呼ばれるスナックを生成するまで2回揚げます。揚げた後、マッシュしたオオバコのパテは塩漬けになり、ディップを添えます。これらのオオバコカップには、多くの場合、肉とチーズ、果物、野菜が詰められており、焼きます。オオバコのフライドポテトは、特に厚いフライドポテトの場合、余分なカリカリのために2回揚げます。