スモークポークショルダーとは何ですか？

スモークポークの肩は、喫煙された豚の前足と肩です。通常、3つの重要な豚肉が含まれています。ボストンバット、ピクニック、ポークホックです。肉は通常、ヒッコリー、リンゴ、または桜のいずれかで喫煙されていますが、オーク、メープル、その他の種類の木材も使用できます。スモークポークショルダーの下端にはピクニックハムが含まれています。ピクニックハムには、通常は脂肪と皮膚で覆われ、一般的に丸い脚の骨、または大腿骨が含まれています。カットは一般に2つの肉に分かれています。ボストンの尻は、肩甲骨の骨を含む脚の上部にあるボストンの尻と、脚の下部のピクニックです。ピクニックは脂肪でも覆われており、一般的に皮膚で覆われています。皮膚を切るかs肉が調理されるとサクサクしたパチパチ音を生成するためにcored

スモークした豚肉の肩のいずれかを引っ張った豚肉に使用できますが、ボストンの尻はこのタイプの肉に最もよく食べられます。刃の骨は骨に最も近い肉に甘い風味を加えますが、肉片には、カットされた調理中に水分を維持するのに十分な脂肪が含まれており、乾燥を防ぎます。スモークした豚肉の肩は、通常、Appleなどの広葉樹の上で6時間以上弱火で喫煙されています。肉はしばしば15時間調理され、煙、骨、肉の組み合わせから最大の風味を得ます。

調理後、スモークした豚の肩は、豚の天然ジュースを肩のすべての部分に再吸収して再分配するために、最大3時間休むことができます。休むと、肉は2つのディナーフォークを使用して、または手で肉体から引っ張られます。から引っ張られた肉スモークポークの肩はボウルまたは容器に入れられ、引っ張られた豚肉のサンドイッチや、プルされた豚肉の肉タイプの肉を特徴とする他の料理を作るために使用されます。肉には、通常、バーベキューの調味料、ホットコショウ、または蜂蜜が含まれる料理人の選択のソースが添えられています。