Was ist Suluguni?
suluguni ist eine Art Käse, die im Land Georgien und in den umliegenden Gebieten beheimatet sind. Es ist ein halbharter Käse, der in genauso hergestellt wird wie Cheddar-Käse, außer dass es gegen Ende des Käse-Herstellungsprozesses abgesenkt ist und nicht lange danach nicht lange gealtert ist. Der Käse hat einen sauren und herzhaften Geschmack, der sehr subtil oder scharf sein kann, abhängig von den genauen Zeiten, die während der Herstellung erstellt werden. In Georgien ist Suluguni -Käse sehr beliebt und kann vor dem Essen gebraten werden. Andere Rezepte, die Suluguni enthalten, sind eine Art von Käsegepackung ungesäuertes Brot, das als Khachapuri bekannt ist, und eine Vielzahl von Salaten, die den Käse als Hauptzutat enthalten. Dies erfolgt traditionell mit einem Live -Starter, kann aber mit Lennet in mehr kommerzieller Produktion durchgeführt werden. Der Käse wird dann zu Blöcken gebildet und regelmäßig gedreht, bis die Säure die erreichtgewünschtes Level. Die Quark werden in Stücke geschnitten und geknetet, bis sie in einer soliden Masse zusammenkommen. Der Suluguni wird mehrere Tage in kalte Salzlake gelegt, wonach sie in die endgültige Form gebildet und abgeschlossen wird.
Obwohl Suluguni das äußere Erscheinungsbild von Mozzarella -Käse hat, ist es tatsächlich viel elastischer in der Textur und hat einen ausgeprägteren Geschmack. Ein Teil des in Runden gebildeten Käses ist tatsächlich in Öl gebraten, bevor es verkauft wird, um die Aromen zu entwickeln und eine Kruste um den inneren Käse zu schaffen. Es gibt verschiedene Arten von Suluguni, basierend auf der Art der verwendeten Milch, von mildes Kuhmilch bis zu einer Sauer, Ziegenmilchversion.
Eine Verwendung für Suluguni ist eine Art Brot, der als Khachapuri bekannt ist. Dies wird aus gerolltem Teig hergestellt, der Backpulver anstelle von Hefe als Sauerteigwirtschaft enthält. Der abgeflachte Teig ist mit dem Käse und einem Ei gefüllt, bevor er gefaltet wird, um zu versiegelndie Füllung im Inneren. Es ist warm gebacken und serviert, manchmal begleitet von Salat.
Eine weitere Zubereitung besteht darin, den Käse in Medaillons zu schneiden, sie in Mehl auszubehren und dann in Butter zu braten, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind. Dies ist möglich, weil der Käse einen hohen Schmelzpunkt hat und schnellem Braten widerstehen kann und gleichzeitig den größten Teil seiner Form aufrechterhalten kann. Der gebratene Käse kann mit gewürfelter Minze oder Petersilie bestreut und als Vorspeise serviert werden oder kann als Zutat in einem Salat verwendet werden.