Suluguni는 무엇입니까?

Suluguni 은 조지아 국가와 주변 지역의 치즈 유형입니다. 체다 치즈와 같은 방식으로 제작 된 반 하드 치즈입니다. 치즈 만들기 과정의 끝 근처에 끈으로 묶여 있고 그 후 오랫동안 노화되지 않았다는 점을 제외하고. 치즈는 신맛이 나고 풍미있는 맛이있어 제작 중에 사용되는 정확한 시간에 따라 매우 미묘하거나 날카 롭을 수 있습니다. 조지아 내에서 설루 구니 치즈는 매우 인기가 있으며 먹기 전에 튀길 수 있습니다. 설루 구니를 포함하는 다른 레시피에는 khachapuri 로 알려진 치즈 스터비 된 무제한 빵과 치즈를 주요 성분으로 포함하는 다양한 샐러드를 포함합니다.

설루 구니는 유달병에서 덩어리를 분리하기 위해 우유에 박테리아를 사용하여 시작합니다. 이것은 전통적으로 라이브 스타터를 사용하여 수행되지만 더 많은 상업용 생산에서 Rennet으로 수행 할 수 있습니다. 그런 다음 치즈는 블록으로 형성되고 산도가원하는 수준. 두부는 조각으로 자르고 단단한 덩어리로 모이기 시작할 때까지 반죽됩니다. Suluguni는 며칠 동안 차가운 소금물에 배치 된 후 최종 모양으로 형성되어 완성됩니다.

설루 구니는 모짜렐라 치즈의 외관을 가지고 있지만 실제로는 질감이 훨씬 더 탄력적이며 더 뚜렷한 맛을 가지고 있습니다. 라운드로 형성된 일부 치즈는 실제로 맛을 개발하고 내부 치즈 주위에 빵 껍질을 만들기 위해 판매되기 전에 기름에 깊이 튀겨져 있습니다. 온화한 젖소의 우유에서 신맛, 염소 우유 버전에 이르기까지 사용되는 우유의 종류를 기반으로하는 설루 구니의 다양한 스타일이 있습니다.

Suluguni의 한 가지 용도는 Khachapuri로 알려진 빵의 종류입니다. 이것은 누출제로서 효모 대신 베이킹 파우더를 함유 한 롤 반죽으로 만들어집니다. 평평한 반죽은 밀봉하기 위해 접기 전에 치즈와 계란으로 채워져 있습니다.내부 채우기. 샐러드와 함께 구워지고 따뜻하게 제공됩니다.

또 다른 준비는 치즈를 메달리온으로 얇게 썰고 밀가루에 뿌린 다음 양쪽에 갈색이 될 때까지 버터로 볶는 것입니다. 치즈는 융점이 높고 모양의 대부분을 유지하면서 빠르게 튀김에 저항 할 수 있기 때문에 가능합니다. 튀긴 치즈는 깍둑 썰은 민트 또는 파슬리로 뿌려서 전채로 제공되거나 샐러드의 성분으로 사용할 수 있습니다.