O que é Suluguni?

suluguni é um tipo de queijo nativo do país da Geórgia e das áreas circundantes. É um queijo semi-duro feito da mesma maneira que o queijo cheddar, exceto que está salgado perto do final do processo de fabricação de queijo e não tem envelhecimento por muito tempo depois. O queijo tem um sabor azedo e saboroso que pode ser muito sutil ou nítido, dependendo dos horários exatos usados ​​enquanto estiver sendo feito. Na Geórgia, o queijo suluguni é muito popular e pode ser frito antes de ser comido. Outras receitas que incluem suluguni incluem um tipo de pão sem fermento, conhecido como Khachapuri, e uma variedade de saladas que incluem o queijo como ingrediente principal. Tradicionalmente, isso é feito usando um acionador de partida ao vivo, mas pode ser realizado com Rennet em uma produção mais comercial. O queijo é então formado em blocos e girado regularmente até que a acidez atinja onível desejado. A coalhada é cortada em pedaços e amassada até começar a se unir em uma massa sólida. O suluguni é colocado em salmoura fria por vários dias, após o que é formada na forma final e concluída.

Embora o suluguni tenha a aparência externa de queijo mussarela, na verdade é muito mais elástico na textura e tem um sabor mais pronunciado. Alguns do queijo formado em rodadas é realmente frito em óleo antes de ser vendido para desenvolver os sabores e criar uma crosta ao redor do queijo interno. Existem diferentes estilos de suluguni com base no tipo de leite usado, do leite de vaca suave a uma versão azeda do leite de cabra.

Um uso para suluguni é um tipo de pão conhecido como khachapuri. Isso é feito de massa enrolada que contém fermento em pó em vez de fermento como agente de fermento. A massa achatada é preenchida com o queijo e um ovo antes de ser dobrada para selaro recheio dentro. É assado e servido quente, às vezes acompanhado por salada.

Outra preparação é cortar o queijo em medalhões, mergulhá -los na farinha e depois frite -os na manteiga até que estejam dourados de ambos os lados. Isso é possível porque o queijo tem um ponto de fusão alto e pode resistir à fritura rápida, mantendo a maior parte de sua forma. O queijo frito pode ser polvilhado com hortelã ou salsa em cubos e servido como aperitivo, ou pode ser usado como ingrediente em uma salada.