Was sind die Auswirkungen von Amylase auf die Verdauung?

Der grundlegende Effekt der Amylase auf die Verdauung ist der Abbau der Bindungen in Stärke in das kleinere Disaccharid Maltose, das im Dünndarm weiter zu Glucose abgebaut wird, die der Körper aufnehmen kann. Ohne Amylase würde ein Großteil der Kohlenhydrate, die Menschen konsumieren, nicht verarbeitet, und die Menge an Energie, die Menschen erhalten könnten, wäre dramatisch begrenzt. Dies macht Amylase zu einem der wichtigsten Verdauungsenzyme.

Um die Rolle der Amylase bei der Verdauung zu verstehen, muss man zunächst verstehen, dass Stärken Glukose-Polymere sind, die zu groß sind, um vom Körper ohne weiteres aufgenommen zu werden. Um von Nutzen zu sein, muss Stärke, die ein Kohlenhydrat ist, in kleinere Teile zerlegt werden - das heißt, einfacheren Zucker. Amylase tut dies in zwei Bereichen des Körpers.

Die Wirkung der Amylase auf die Verdauung setzt sofort im Mund ein. Wenn ein Mensch Nahrung kaut, setzen seine Speicheldrüsen Amylase frei. Die Amylase wird von den Zähnen und der Zunge ausreichend durch das Essen gemischt und beginnt, die Stärke in das Disaccharid Maltose aufzuspalten, bei dem es sich um zwei aneinander gebundene Glucosemoleküle handelt. Alles, was in der gekauten Nahrung enthalten ist, einschließlich Maltose und Amylase, wandert über die Speiseröhre in den Magen.

Das Potenzial des Wasserstoffgehalts (pH-Wert) im Magen ist viel zu sauer, um Amylase den weiteren Abbau der Bindungen in Stärke zu ermöglichen, die noch abgebaut werden müssen. Zu diesem Zeitpunkt blockiert die Rolle der Amylase auf der Verdauung. Magensäure im Magen arbeitet zusammen mit Enzymen wie Amylase, um den Verdauungsprozess fortzusetzen, und verwandelt Lebensmittel in Flüssigkeiten, die leicht in den Dünndarm gelangen können.

Ein Großteil der Stärke, die Menschen essen, wird nicht vollständig durch Speichel-Amylase oder Magensäure abgebaut - Lebensmittel bleiben nicht lange genug im Mund, damit alle Bindungen aufbrechen, und Magensäure ist besser in der Lage, Proteine ​​anstelle von Kohlenhydraten anzusprechen. Anschließend scheidet die Bauchspeicheldrüse auch Amylase aus, die in den Dünndarm gelangt. Dort zielt die Pankreas-Amylase auf verbleibende Stärken ab und bildet mehr Maltose.

Sobald die Pankreas-Amylase so viel Stärke wie möglich in Maltose zerlegt, ist die Wirkung der Amylase auf die Verdauung vollständig. Maltose wird jedoch immer noch nicht leicht resorbiert, so dass ein weiteres im Dünndarm gebildetes Enzym, Maltase, den Abbau der Bindungen in den Disacchariden beendet. Das Ergebnis ist Glukose, die die Zotten im Dünndarm aufnehmen können. Der Körper nutzt die Glukose als primäre Energiequelle.