消化に対するアミラーゼの影響は何ですか？

消化に対するアミラーゼの基本的な効果は、澱粉の結合がより小さな二糖類であるマルトースに分解されることです。マルトースは小腸でさらに分解され、体が吸収できるグルコースになります。 アミラーゼがなければ、人々が消費する炭水化物の多くは処理されず、人々が得ることができるエネルギーの量は劇的に制限されます。 これにより、アミラーゼは最も重要な消化酵素の1つになります。

消化におけるアミラーゼの役割を理解するためには、澱粉が大きすぎて体内に容易に吸収されないグルコースポリマーであることを最初に理解する必要があります。 有用であるためには、炭水化物である澱粉をより小さな部分、つまりより単純な糖に分解する必要があります。 アミラーゼは体の2つの領域でこれを行います。

消化に対するアミラーゼの効果は、口の中ですぐに始まります。 人が食物を噛むと、唾液腺がアミラーゼを放出します。 食物全体で歯と舌によって十分に混合されると、アミラーゼは澱粉を分解して、二糖類であるマルトースに分解し始めます。 マルトースやアミラーゼなど、噛まれた食物に含まれるすべてのものが食道から胃へと移動します。

胃内の水素（pH）レベルの可能性は非常に酸性であるため、分解する必要があるデンプンの結合をアミラーゼが分解し続けることができません。 この時点で、消化失速に対するアミラーゼの役割。 胃の胃酸は、アミラーゼなどの酵素と連携して消化プロセスを継続し、食物を小腸に容易に通過できる液体に変えます。

人々が食べる澱粉の多くは、唾液のアミラーゼや胃酸によって完全には分解されません。食物は、すべての結合が破壊されるのに十分長く口にとどまりません。 その後、膵臓はアミラーゼも分泌し、アミラーゼは小腸に移動します。 そこで、すい臓アミラーゼは残りの澱粉を標的とし、より多くのマルトースを形成します。

膵臓のアミラーゼができるだけ多くのデンプンをマルトースに分解すると、消化に対するアミラーゼの効果は完全になります。 ただし、マルトースはまだ吸収されにくいため、小腸で生成される別の酵素であるマルターゼが二糖類の結合の分解を終了します。 結果はグルコースであり、これは小腸の絨毛が吸収することができます。 体はグルコースを主なエネルギー源として使用します。