Vilka är effekterna av amylas på matsmältningen?

Den grundläggande effekten av amylas på matsmältningen är nedbrytningen av bindningarna i stärkelse i den mindre disackariden, maltos, som ytterligare bryts ned i tunntarmen i glukos som kroppen kan absorbera. Utan amylas skulle mycket av kolhydraterna som människor konsumerar inte bearbetas och mängden energi som människor kunde få skulle dramatiskt begränsas. Detta gör amylas till en av de viktigaste matsmältningsenzymerna.

För att förstå amylasens roll på matsmältningen, är det först nödvändigt att förstå att stärkelse är glukospolymerer som är för stora för att lätt absorberas av kroppen. För att vara till nytta måste stärkelse, som är ett kolhydrat, delas upp i mindre delar - det vill säga enklare socker. Amylas gör detta i två områden i kroppen.

Effekten av amylas på matsmältningen börjar direkt i munnen. När en person tuggar mat släpper hans salivkörtlar amylas. Blandat tillräckligt i maten av tänderna och tungan, börjar amylaset bryta Down stärkelsen in i disackariden, maltos, som är två glukosmolekyler fästa ihop. Allt som finns i den tuggade maten, inklusive maltos och amylas, reser ner i matstrupen till magen.

Potentialen för väte (pH) -nivån i magen är mycket för sur, så att amylas fortsätter att bryta ner bindningarna i stärkelse som fortfarande måste brytas ned. Vid denna tidpunkt är amylasens roll på matsmältningsbås. Gastrisk syra i magen fungerar i tandem med enzymer som amylas för att fortsätta matsmältningsprocessen och förvandla livsmedel till en vätska som lätt kan passera in i tunntarmen.

Mycket av stärkelsen som människor äter är inte helt uppdelat av salivamylas eller magsyra - mat stannar inte i munnen tillräckligt länge för att alla bindningar ska gå sönder, och magsyra är bättre på att rikta proteiner istället för kolhydrater. Därefter THan bukspottkörteln utsöndrar också amylas, som reser in i tunntarmen. Där riktar sig bukspottkörtelamylas mot alla återstående stärkelser och bildar mer maltos.

När pankreasamylasen bryts ned så mycket stärkelse som det kan till maltos, är effekten av amylas på matsmältningen klar. Maltos absorberas fortfarande inte lätt, så ett annat enzym som produceras i tunntarmen, maltas, avslutar nedbrytningen av bindningarna i disackariderna. Resultatet är glukos, som villierna i tunntarmen kan absorbera. Kroppen använder glukosen som sin primära energikälla.