Vilka är effekterna av Amylase på matsmältningen?

Den grundläggande effekten av amylas på matsmältningen är nedbrytningen av bindningarna i stärkelse i den mindre disackariden, maltos, som ytterligare bryts ned i tunntarmen till glukos som kroppen kan ta upp. Utan amylas skulle mycket av kolhydraterna som människor konsumerar inte behandlas och mängden energi som människor kan få skulle vara dramatiskt begränsad. Detta gör amylas till ett av de viktigaste matsmältningsenzymerna.

För att förstå amylasens roll vid matsmältningen är det först nödvändigt att förstå att stärkelser är glukospolymerer som är för stora för att lätt kan tas upp av kroppen. För att kunna användas måste stärkelse, som är ett kolhydrat, delas upp i mindre delar - det vill säga enklare socker. Amylas gör detta på två områden i kroppen.

Effekten av amylas på matsmältningen börjar direkt i munnen. När en person tuggar mat, släpper hans salivkörtlar amylas. Blandat tillräckligt i maten genom tänderna och tungan och amylaset börjar bryta ner stärkelsen i disackariden, maltos, som är två glukosmolekyler fästa ihop. Allt som finns i den tugga matbiten, inklusive maltos och amylas, reser ner matstrupen till magen.

Potentialen för vätgasnivå (pH) i magen är mycket för sur för att amylas ska kunna fortsätta bryta ned bindningarna i stärkelse som fortfarande behöver brytas ned. Vid denna tidpunkt är amylasens roll på matsmältningen. Magsyra i magen fungerar i takt med enzymer som amylas för att fortsätta matsmältningsprocessen, vilket gör livsmedel till en vätska som lätt kan passera in i tunntarmen.

Mycket av stärkelsen som människor äter är inte helt uppdelat av salivamylas eller magsyra - mat håller sig inte i munnen tillräckligt länge för att alla bindningar ska gå sönder, och magsyra är bättre på att rikta proteiner istället för kolhydrater. Därefter utsöndrar bukspottkörteln också amylas, som rör sig in i tunntarmen. Där riktar sig pankreasamylas mot alla kvarvarande stärkelser och bildar mer maltos.

När ammonas i bukspottkörteln bryts ned så mycket stärkelse som möjligt till maltos är effekten av amylas på matsmältningen fullständig. Maltos absorberas dock fortfarande inte lätt, så ett annat enzym som produceras i tunntarmen, maltas, avslutar nedbrytningen av bindningarna i disackariderna. Resultatet är glukos, som villi i tunntarmen kan ta upp. Kroppen använder glukosen som sin primära energikälla.