Comment garder un compte de résultat pour un restaurant?
Une caractéristique d'un restaurant est que, malgré une augmentation générale de l'utilisation des cartes de crédit, de nombreux paiements sont toujours effectués en espèces. Lorsque les revenus sont reçus en espèces, il est important de s’assurer qu’ils sont correctement enregistrés. Le personnel compétent devrait donc appliquer des procédures strictes concernant l’utilisation de la caisse enregistreuse, l’enregistrement des revenus en espèces et le transfert des chiffres des livres de première entrée dans les principaux livres comptables. Il est généralement de bonne pratique de veiller à ce que tous les gains en espèces soient mis en réserve directement et qu'aucun paiement en espèces pour les dépenses ne soit effectué à partir des encaissements avant leur versement à la banque. Lors de la mise en place des procédures d'enregistrement des revenus et des dépenses et de préparation du compte de résultat d'un restaurant, les propriétaires ou les gérants de l'entreprise doivent reconnaître que ce type d'entreprise fait souvent l'objet d'une surveillance particulière par les autorités fiscales.
Il est facile pour les autorités fiscales d'estimer les revenus d'un restaurant, simplement en dînant au restaurant et en regardant le nombre de clients présents au cours des différentes nuits de la semaine. Un compte de résultat pour un restaurant envoyé aux autorités fiscales doit donc être préparé très soigneusement avec des pièces justificatives et des documents pouvant être produits en cas de contestation du compte de résultat. Les livres et les registres à partir desquels le compte de résultat a été établi doivent être conservés pendant plusieurs années, dans le cas d'une enquête fiscale.
Mis à part la nourriture dans un restaurant, l'atmosphère créée par l'éclairage, les faux plafonds, les murs décoratifs et autres installations et accessoires est importante. La plupart de ces dépenses sont qualifiées de dépenses en capital et ne doivent pas apparaître dans le compte de résultat d'un restaurant. L'entreprise doit être très claire sur la différence entre les dépenses en capital et en revenus. Les dépenses en capital ne peuvent pas être incluses dans les dépenses dans l'état des résultats, mais peuvent être éligibles pour des déductions fiscales pouvant être déduites du bénéfice aux fins de l'impôt. Le traitement comptable de tout impôt indirect, tel que la taxe sur les ventes, devrait également être revu.
Les paiements aux travailleurs saisonniers et occasionnels doivent être strictement enregistrés en tant que salaires dans l'état des résultats d'un restaurant, et les réglementations fiscales doivent être respectées dans le cas des employés occasionnels. Lorsque les membres du personnel servant aux tables reçoivent des pourboires en espèces directement des clients, ceux-ci sont normalement considérés comme un revenu du membre du personnel et ne doivent pas être inclus dans l'état des résultats d'un restaurant. Selon la réglementation fiscale en vigueur dans le pays où le restaurant est situé, chaque membre du personnel peut être tenu de déclarer ces paiements dans sa propre déclaration de revenus, bien que le restaurant ait des responsabilités fiscales si les pourboires sont mis en commun et répartis entre les membres du personnel.