Hur håller jag en inkomstberäkning för en restaurang?
En funktion hos en restaurang är att trots en generell ökning av kreditkortsanvändningen görs fortfarande många betalningar kontant. När intäkter tas emot kontant är det viktigt att se till att de registreras korrekt. Den berörda personalen bör därför ha stränga förfaranden för användning av kassaregistret, bokföring av kontantinkomster och överföring av siffrorna från böckerna för första bokföring i huvudbokföringen. Det är normalt god praxis att säkerställa att alla kontantinkomster bankeras direkt och att inga kontantbetalningar för kostnadsposter görs från kontantbevis innan de betalas in i banken. När man fastställer förfaranden för att registrera inkomster och utgifter och förbereda resultaträkningen för en restaurang, bör ägarna eller cheferna för företaget erkänna att denna typ av företag ofta granskas noggrant av skattemyndigheterna.
Det är lätt för skattemyndigheterna att uppskatta en restaurangs intjäning, helt enkelt genom att äta på restaurangen och titta på antalet kunder som finns på olika veckor i veckan. En resultaträkning för en restaurang som skickas till skattemyndigheterna bör därför utarbetas mycket noggrant med underlag och dokument som kan framställas om resultaträkningen ifrågasätts. Böcker och journaler från vilka resultaträkningen sammanställdes bör behållas under ett antal år, i händelse av en skatteutredning.
Bortsett från maten i en restaurang är atmosfären som skapas av belysning, falska tak, dekorativa väggar och andra armaturer och beslag viktigt. Det mesta av detta kvalificeras som investeringar och bör inte visas i resultaträkningen för en restaurang. Verksamheten måste vara mycket tydlig om skillnaden mellan kapital och intäktsutgifter. Investeringar kan inte inkluderas som en kostnad i resultaträkningen utan kan vara berättigade till skatteersättning som kan dras av från skattemässiga resultat. Den bokföringsmässiga behandlingen av eventuella indirekta skatter som försäljningsskatt bör också ses över.
Betalningar till säsongsarbetare och tillfälliga arbetare bör registreras strikt som lön i inkomsträkningen för en restaurang, och skattereglerna måste respekteras när det gäller tillfällig personal. När personalen som serverar vid borden får kontantips direkt från kunderna betraktas dessa normalt som anställdas inkomst och bör inte inkluderas i resultaträkningen för en restaurang. Beroende på skattereglerna i det land där restaurangen är belägen, kan enskilda anställda vara ansvariga för att deklarera dessa betalningar på sina egna skattedeklarationer, men restaurangen kommer att ha skatteansvar om tipsen samlas och delas mellan personalen.