Qu'est-ce qu'un dosage suffisant de thiamine?
La thiamine, parfois épeautre thiamine, est une vitamine B utilisée par l'organisme pour décomposer les sucres. Elle est également utilisée pour corriger les problèmes cardiaques et du système nerveux résultant d'un apport insuffisant en thiamine. Une dose suffisante de thiamine pour les adultes en bonne santé âgés de plus de 19 ans est de 1,2 mg par jour pour les hommes et de 1,1 mg par jour pour les femmes. L'apport journalier recommandé (AJR) de thiamine est différent pour les nourrissons, les enfants et les femmes enceintes ou qui allaitent.
La RDA pour la thiamine provient de l'apport diététique de référence (DRI) établi par l'Institute of Medicine de la US National Academy of Sciences. Une dose quotidienne suffisante de thiamine peut être obtenue par le biais de compléments alimentaires, mais peut également être trouvée dans des produits laitiers spécifiques, des viandes, des céréales, des noix et des fruits et légumes. Une combinaison des aliments contribue non seulement à la santé générale, mais satisfait facilement à la RDA pour la thiamine.
Les pois, les épinards et les lentilles sont une bonne source de thiamine. Le riz blanc enrichi à grain long et le riz brun contiennent de la thiamine, tout comme le riz blanc non enrichi en quantité moindre. Le pain de blé entier et le pain blanc enrichi contiennent à peu près la même quantité de thiamine, environ 0,10 mg par tranche. Les noix telles que les noix de pécan et les noix du Brésil ajoutent de la thiamine à l'alimentation et une once (28,35 grammes) de l'une ou l'autre fournit 0,19 mg de vitamine. Les céréales enrichies sont également une source importante de thiamine et une tasse (240 ml) de céréales pour petit-déjeuner, comme le germe de blé, donne 4,47 mg de thiamine.
On peut également trouver une dose quotidienne suffisante de thiamine dans des fruits comme le cantaloup et les oranges. Une seule orange contient environ 0,10 mg de thiamine. Le lait et les œufs sont également une source de vitamine. Le porc maigre cuit est également suggéré pour maintenir des niveaux suffisants de thiamine. Trois onces (85,04 grammes) fournissent environ 0,72 mg de thiamine. Dans le DRI, une portion de viande de trois onces (85,04 grammes) est décrite comme ayant à peu près la taille d’un jeu de cartes.
La dose de thiamine dans l'ANR pour la vitamine augmente progressivement, de l'enfance à l'âge adulte. Pour les femmes enceintes et allaitantes de tout âge, la RDA augmente à 1,4 mg par jour. Il ne semble pas être prouvé que les adultes âgés de 65 ans et plus ont besoin d'un apport en thiamine supérieur. Certaines études montrent cependant un taux plus élevé de carence en thiamine chez les personnes âgées. Cela suggère que les personnes âgées pourraient envisager de prendre un supplément multivitaminique pour leur apport en thiamine.
Une carence en thiamine peut entraîner de graves problèmes neurologiques. L’extrême carence en thiamine est le plus souvent associée en Occident à un abus prolongé de l’alcool. Dans certaines parties du monde, la carence en thiamine est liée à la culture de l'alimentation. Au Nigeria, par exemple, les vers à soie africains sont un aliment traditionnel. Ces vers à soie contiennent une enzyme qui dissocie essentiellement la thiamine dans le corps, ce qui entraîne parfois une maladie neurologique appelée ataxie saisonnière.