Pourquoi le tryptophane vous fait-il dormir?
Le tryptophane peut rendre quelqu'un somnolent pour plusieurs raisons, bien qu'en général, le tryptophane que l'on trouve dans la dinde ne soit pas l'unique responsable des sentiments de somnolence après un grand repas de vacances. Lorsqu'il est consommé seul, le tryptophane dans les aliments peut vous rendre somnolent, bien que cela doive généralement être consommé avec peu ou pas d'autres aliments pour être efficace. Si vous les consommez avec d'autres aliments, la quantité d'aliments ingérés aura souvent une incidence sur la somnolence ressentie par la suite. De grandes quantités de glucides peuvent également augmenter le degré de somnolence après avoir mangé du dindon ou des plats similaires.
Beaucoup de gens se sentent souvent somnolents ou fatigués après avoir mangé un grand repas de fête, comme à Noël ou aux vacances américaines de Thanksgiving. Étant donné que ces repas incluent souvent de la dinde, le tryptophane présent dans la dinde est souvent attribué à ces sentiments de somnolence après la fin du repas. La réalité, cependant, est que la dinde contient des quantités relativement faibles de tryptophane, ce qui équivaut à d’autres volailles telles que le poulet et beaucoup moins que les aliments comme le parmesan ou les graines de sésame. Le tryptophane peut rendre la personne somnolente ou fatiguée, mais cela se produit généralement pour l'une des deux raisons suivantes.
Lorsqu'ils sont consommés l'estomac relativement vide, sans autres aliments, les aliments riches en tryptophane peuvent rendre la personne somnolente en produisant de la sérotonine et de la mélatonine, deux produits chimiques impliqués dans le cycle de sommeil d'une personne. C'est pourquoi une collation de minuit composée d'un petit sandwich à la dinde ou d'une petite portion de dinde peut aider efficacement une personne à s'endormir. Cependant, lorsqu'il est consommé avec d'autres aliments, le dindon lui-même n'est généralement pas le seul responsable de la somnolence. Une grande partie de la somnolence ressentie après un grand repas de vacances est due aux autres aliments qui sont également consommés.
Un repas de vacances de dinde est souvent accompagné de grandes quantités d'aliments, dont beaucoup sont riches en glucides, tels que les petits pains, la purée de pommes de terre, la farce et la tarte. Ces glucides font que le tryptophane introduit dans le système d'une personne est plus facilement absorbé par le système nerveux central du mangeur. Cela crée à son tour des niveaux plus élevés de sérotonine et de mélatonine. Ce sont les grandes quantités de glucides consommés avec la dinde qui permettent au tryptophane de contribuer à la sensation de somnolence.
Le repas moyen des fêtes, en particulier l'Action de grâce aux États-Unis, est également extrêmement calorique et gras, et souvent accompagné d'alcool. Ce gros repas nécessite beaucoup d'énergie pour être digéré par le corps et le sang est détourné des autres systèmes du corps vers l'estomac pour faciliter la digestion. Le reste du corps d'une personne a donc moins d'énergie et moins d'oxygénation, ce qui provoque des sensations de somnolence et de léthargie. L’alcool consommé lors des repas copieux peut également agir comme sédatif dans le système de la personne, contribuant ainsi à sa somnolence.