Varför får Tryptophan dig att sova?
Tryptophan kan göra någon sömnig av flera olika skäl, men i allmänhet är tryptofan som finns i Turkiet inte ensam ansvarig för känslor av sömnighet efter en stor semestermåltid. När du konsumeras ensam kan tryptofan i mat göra dig sömnig, även om detta vanligtvis måste konsumeras med liten eller ingen annan mat för att vara effektiv. Om de äts med andra livsmedel, kommer mängden mat som äts ofta att påverka hur sömnig en person känner sig efteråt, och höga mängder kolhydrater kan också öka hur sömnig någon känner efter att ha ätit kalkon eller liknande rätter.
Många människor ofta känner sömniga eller trötta efter att ha ätit en stor semestermåltid, till exempel vid jul eller den amerikanska semestern. Eftersom dessa måltider ofta inkluderar Turkiet, skylls tryptofanen i Turkiet ofta för dessa känslor av sömnighet efter avslutandet av måltiden. Verkligheten är emellertid att Turkiet har relativt låga mängder tryptofan i den, motsvarande annat fjäderfä som ChiCKEN, och mycket mindre än livsmedel som parmesanost eller sesamfrön. Tryptophan kan få en person att känna sig sömnig eller trött, men detta inträffar vanligtvis av en av två skäl.
När de konsumeras på en annars relativt tom mage, utan andra livsmedel, kan livsmedel som är rika på tryptofan göra en person sömnig genom att producera serotonin och melatonin, båda kemikalier som är involverade i en persons sömncykler. Det är därför ett midnatt mellanmål som består av en liten kalkonsmörgås eller en liten hjälp av kalkon effektivt kan hjälpa en person somna. När de konsumeras med andra livsmedel är dock Turkiet själva vanligtvis inte den enda skyldigheten för att orsaka sömnighet. Mycket av den sömnighet som känns efter en stor semestermåltid beror också på de andra livsmedel som äts också.
En semestermåltid med kalkon åtföljs ofta av andra stora mängder mat, många av dem högt i kolhydrater som middagsrullar, potatismos, fyllning och paj. Dessa kolhydrater gör att tryptofan som introduceras i en persons system lättare absorberas i ätarens centrala nervsystem. Detta skapar i sin tur högre nivåer av serotonin och melatonin. Det är de höga mängderna kolhydrater som konsumeras med Turkiet som gör att tryptofanen kan bidra till känslor av sömnighet.
Den genomsnittliga semestermåltiden, särskilt Thanksgiving i USA, är också extremt mycket kalorier och fett och ofta åtföljd av alkohol. Denna stora måltid kräver mycket energi för kroppen att smälta, och blod avleds från andra system i en persons kropp till magen för att hjälpa till med matsmältningen. Resten av en persons kropp har därför mindre energi och mindre syresättning, vilket orsakar känslor av sömnighet och slöhet. Alkohol som konsumeras med den stora måltiden kan också fungera som ett lugnande medel i personens system, vilket bidrar till hans eller hennes sömnighet.