Que se passe-t-il lors de l'oxydation des acides gras?
Le corps humain dépend généralement du glucose, un sucre, pour l'énergie; Mais il peut également utiliser des acides gras stockés comme alternative. L'oxydation des acides gras est généralement nécessaire pour qu'ils soient une source d'énergie; Les substances du foie et du pancréas permettent aux graisses, ou lipides, de passer des parois intestinales dans la circulation sanguine. Lorsque les acides gras sont oxydés, des changements se produisent généralement au niveau atomique, qui sont initiés par diverses enzymes. Les composés doivent également être activés dans le cytoplasme d'une cellule; L'oxydation peut alors avoir lieu dans des structures cellulaires appelées mitochondries.
Lorsqu'il est nécessaire, l'oxydation des acides gras commence normalement comme une enzyme réagit avec les molécules. Une enzyme appelée carnitine peut faire traverser les composés gras sur la membrane des mitochondries, où l'oxydation se produit. Le mouvement des substances dans et hors des mitochondries est généralement soutenu par le cycle de transport de carnitine. Plus d'énergie par atome est généralement produite queLorsque les glucides sont utilisés pour l'énergie. Les graisses saturées et les acides gras insaturés sont généralement oxydés de la même manière, mais la présence d'une double liaison atomique nécessite généralement une enzyme supplémentaire pendant l'oxydation des acides gras.
Les enzymes responsables de l'oxydation des acides gras peuvent être activées par les hormones. Les cellules libèrent généralement des gouttelettes de graisse dans le sang; Les substances stockées dans la graisse sont brisées par des enzymes à l'avance. Un manque de consommation alimentaire adéquate et d'exercice long peut déclencher le corps pour commencer ces réactions. En général, les produits des réactions enzymatiques des acides gras sont déplacés dans les mitochondries si la charge d'énergie de la cellule est faible, tandis qu'un état d'énergie élevé inhibera le transport dans les structures. Les molécules de graisse sont souvent utilisées pour créer d'autres substances et lipides pour les membranes cellulaires.
En plus de l'énergie, l'eau est également produite pendant l'oxydation Of Acides gras. Une réaction qui décompose l'oxygène et une réaction chimique avec l'adénosine triphosphate (ATP) peuvent toutes deux provoquer la formation d'eau. La composante supplémentaire de cette réaction profite souvent aux animaux vivant dans des climats secs ou qui hibernent.
L'oxydation des acides gras se produit parfois à un taux élevé; Le foie peut ensuite réagir en produisant des molécules d'énergie appelées corps cétone. Les déséquilibres, tels que ceux qui se produisent avec le diabète, peuvent entraîner une cétoacidose, dans laquelle les cellules ne peuvent pas oxyder de grandes quantités de molécules d'énergie du foie et le sang devient trop acide. L'oxydation normale des acides gras des poissons, du soja et des graines reconstitue normalement des substances que le corps ne produit pas d'elle-même.