Quali sono i diversi tipi di avvelenamento dei crostacei?
L'avvelenamento dei crostacei è causato da tossine che entrano nei crostacei nell'acqua prima della raccolta. Avvelenamento dai crostacei meno comuni delle allergie di molluschi, che possono anche danneggiare o uccidere una persona. Le malattie causate dalle tossine dei crostacei sono paralitiche, neurotossiche, diarreiche e di natura amnesica. Un'attenta osservazione dell'ambiente di crostacei può aiutare a prevenire l'utilizzo dei crostacei infetti per il consumo umano.
L'avvelenamento paralitico dei crostacei (PSP) è causato da una tossina rilasciata da alghe e si trova nei bivalvi. I sintomi iniziano a pochi minuti dal consumo dei crostacei infetti e includono mal di testa, vertigini, formicolio, nausea, vomito e diarrea. La debolezza dei muscoli può rendere difficile la deglutizione e può persino compromettere la respirazione. Soprattutto a rischio sono i pazienti che richiedono un respiratore per la respirazione ogni giorno. Il vomito può essere indotto se il paziente non è troppo debole e i sintomi di solito si placano in sei a dodici ore.
Avvelenamento da molluschi diarreici (DSP)causato da tossine prodotte da alghe. Come la PSP, si trova in genere nei bivalvi. I sintomi iniziano immediatamente dopo l'ingestione e comprendono una grave diarrea e dolore addominale. Il trattamento è di supporto e i sintomi si placano entro uno o due giorni. La morte raramente si verifica e, in caso contrario, è dovuta alla disidratazione.
L'avvelenamento da crostacei neurotossici (NSP) si trova anche nei bivalvi. I sintomi si verificano da una a tre ore dopo l'ingestione. Questi sintomi includono intorpidimento e formicolio del viso, della bocca e delle estremità, l'inversione della sensazione calda e fredda in cui le sostanze calde si sentono fredde e le sostanze fredde si sentono calde e la perdita di coordinamento. Sintomi digestivi da lievi a moderati si verificano spesso. Il trattamento è di supporto. Non sono stati segnalati decessi a causa di NSP.
Avvelenamento da molluschi amnesico (ASP) è una malattia molto rara causata da una tossina che si trova più spesso in cozze, vongole e granchi di dungeness. Sintomi oCCUR circa 24 ore dopo il consumo e includono dolore addominale, vomito, diarrea, mal di testa, palpitazioni cardiache e perdita di memoria a breve termine. Convulsioni, coma e morte possono verificarsi in caso di avvelenamento grave. Non esiste una cura e il trattamento è rigorosamente per fornire conforto al paziente.
Le tossine che causano avvelenamento dei crostacei non hanno odore o sapore. Non vengono distrutti dalla pulizia, dalla cucina o dal congelamento. Test attenti dell'acqua vicino ai letti di crostacei sono importanti per evitare l'avvelenamento da crostacei negli esseri umani. Poiché queste tossine sono prodotte dalle piante marine più frequentemente in estate e all'inizio dell'autunno, evitare i crostacei in questi tempi ridurrà il rischio di ingrandirle. Tutte le forme di avvelenamento dei crostacei sono rare, a causa delle rigide leggi che regolano i test delle acque.