Quali sono i diversi tipi di avvelenamento da molluschi?
L'avvelenamento da molluschi è causato dalle tossine che entrano nei molluschi nell'acqua prima della raccolta. Avvelenamento da crostacei meno comune delle allergie ai molluschi, che può anche danneggiare o uccidere una persona. Le malattie causate dalle tossine dei molluschi sono di natura paralitica, neurotossica, diarroica e amnesica. Un'attenta osservazione dell'ambiente dei molluschi può aiutare a impedire che i molluschi infetti vengano utilizzati per il consumo umano.
L'avvelenamento da crostacei paralitici (PSP) è causato da una tossina rilasciata dalle alghe e si trova nei bivalvi. I sintomi iniziano entro pochi minuti dal consumo dei molluschi infetti e comprendono mal di testa, vertigini, formicolio, nausea, vomito e diarrea. La debolezza muscolare può rendere difficile la deglutizione e può persino compromettere la respirazione. Particolarmente a rischio sono i pazienti che richiedono un respiratore per respirare ogni giorno. Il vomito può essere indotto se il paziente non è troppo debole e i sintomi di solito si attenuano in 6-12 ore.
L'avvelenamento da molluschi diarroici (DSP) è causato dalle tossine prodotte dalle alghe. Come PSP, si trova in genere nei bivalvi. I sintomi iniziano immediatamente dopo l'ingestione e comprendono grave diarrea e dolore addominale. Il trattamento è di supporto e i sintomi si attenuano entro uno o due giorni. La morte si verifica raramente e, se lo fa, è dovuta alla disidratazione.
L'avvelenamento da molluschi neurotossici si trova anche nei bivalvi. I sintomi si manifestano da una a tre ore dopo l'ingestione. Questi sintomi includono intorpidimento e formicolio del viso, della bocca e delle estremità, l'inversione della sensazione di caldo e freddo in cui le sostanze calde si sentono fredde e le sostanze fredde si sentono calde e la perdita di coordinazione. Spesso si verificano anche sintomi digestivi da lievi a moderati. Il trattamento è di supporto. Nessun decesso è stato segnalato a causa di NSP.
L'avvelenamento da molluschi amnesici (ASP) è una malattia molto rara causata da una tossina che si trova più spesso in cozze, vongole e granchi di dungeness. I sintomi si verificano circa 24 ore dopo il consumo e comprendono dolore addominale, vomito, diarrea, mal di testa, palpitazioni cardiache e perdita di memoria a breve termine. Convulsioni, coma e morte possono verificarsi in caso di avvelenamento grave. Non esiste una cura e il trattamento è strettamente di fornire conforto al paziente.
Le tossine che causano avvelenamento da molluschi non hanno odore o sapore. Non vengono distrutti pulendo, cucinando o congelando. Un attento test dell'acqua vicino ai letti di molluschi è importante per evitare l'avvelenamento da molluschi negli esseri umani. Poiché queste tossine sono prodotte dalle piante marine più frequentemente in estate e all'inizio dell'autunno, evitare i molluschi in questi momenti ridurrà il rischio di ingerirli. Tutte le forme di avvelenamento da molluschi sono rare, a causa delle rigide leggi che regolano la sperimentazione delle acque.