Come posso affrontare le allergie ai latticini?

Le allergie da latte sono tra le allergie alimentari più comuni al mondo e ci sono una serie di tecniche che possono essere utilizzate per convivere con queste allergie. Come per tutte le allergie alimentari, è molto importante sottoporsi a test allergologici o seguire una dieta di eliminazione per confermare che il latte è il colpevole delle reazioni allergiche. Uno specialista in allergie può fornire una consulenza a un paziente che ritiene di avere un'allergia al latte. La conferma è importante perché un'ampia gamma di alimenti può causare allergie ed è importante restringere il vero allergene.

È anche importante distinguere tra allergie e intolleranza. Quando qualcuno è allergico ai latticini, il suo sistema immunitario ha sviluppato anticorpi contro caseina o siero di latte, due proteine ​​presenti nei prodotti lattiero-caseari. Quando viene ingerito il latte, il sistema immunitario reagisce, causando orticaria, congestione, eczema e altri sintomi. Con un'intolleranza al latte, al paziente mancano gli enzimi necessari per digerire il lattosio, uno zucchero presente nel latte e, di conseguenza, sperimenta sofferenza gastrointestinale quando viene consumato il latte. Le allergie possono essere pericolose per la vita, mentre un'intolleranza è semplicemente scomoda e spiacevole.

Nel caso di persone con vere allergie ai latticini, tutti i prodotti lattiero-caseari devono essere evitati. Ciò include latte, yogurt, kefir, formaggio, panna e così via. Le persone devono anche fare attenzione alla caseina, al siero di latte e ad altri prodotti lattiero-caseari negli alimenti trasformati, in particolare i sostituti della carne di soia realizzati per i vegetariani. Molti prodotti a base di soia sono arricchiti con caseina per aumentare la quantità di proteine ​​disponibili negli alimenti. I prodotti lattiero-caseari sono talvolta nascosti come "aromi naturali", che possono renderli difficili da evitare.

Alcune persone con allergie ai latticini non possono bere latte di mucca, ma possono consumare capre, pecore o altri tipi di latte. Questo perché le allergie da latte possono manifestarsi in modi leggermente diversi, innescando reazioni uniche. Prima di testare altri prodotti caseari per verificare la presenza di una reazione, un paziente deve parlare con il proprio specialista in allergie. I pazienti che manifestano gravi reazioni ai latticini possono anche essere portatori di un iniettore di adrenalina in modo che, nel caso in cui ingeriscano prodotti caseari, possano essere trattati rapidamente.

Nel caso dell'intolleranza al latte, alcune persone evitano i latticini, mentre altri assumono integratori orali per sostituire gli enzimi che i loro corpi non producono in modo da poter bere latte. È disponibile anche latte fortificato con lattasi. Anche i livelli di lattosio sono molto bassi nei formaggi, in particolare i formaggi a pasta dura, quindi molte persone con intolleranza al lattosio possono gustare con successo il formaggio senza manifestare sintomi.

I genitori possono essere contenti di apprendere che i bambini spesso sviluppano allergie ai latticini all'età di cinque o sei anni.