キッシュに最適なペストリーを選択するにはどうすればよいですか？

キッシュ用のペストリーの選択に関しては、多くのオプションがあります。バターと小麦粉で作られた標準的なパイクラストを使用することを決めることができます。別のオプションは、パイクラストをキッシュまたはフィロ生地のパフペストリーに置き換えることです。一部の料理人は、全粒小麦粉で作られたペストリーを使用することを好みますが、他の料理人は万能小麦粉の味を好むものもあります。選択したペストリーの種類は、脂肪が多いキッシュとキッシュを準備する時間を気にするかどうかによって異なります。

通常、キッシュの標準的なペストリーはバターのようなパイクラストです。パイクラストは、少量の冷たいバターを小麦粉に切ってから、少量の水を加えることで作られています。ほとんどのレシピには多くのバターが必要であるため、このタイプのキッシュ用のペストリーは脂肪が非常に高くなっています。また、ラードまたはショートニング、または脂肪の組み合わせを使用するオプションもあります。これにより、地殻のテクスチャーがわずかに変更されます。

標準のパイクラストを少し健康にする1つの方法は、全粒小麦粉を汎用小麦粉に置き換えます。また、バターやラードの代わりにオイルを使用して、地殻の飽和脂肪の量を減らすこともできます。別の低い飽和脂肪の選択肢は、バターの代わりにトランス脂肪のないマーガリンを使用することです。

パフペストリーは、キッシュのもう1つのオプションです。パフペストリーにはバターもたくさん含まれており、脂肪が多く含まれていますが、標準的なパイクラストよりも軽いテクスチャーがあります。ペストリーは、小麦粉でバターを重ねることによって作られています。 Frozen Puffペストリーを購入して、自分で使用しようとしています。

フィロ生地は、キッシュのための別のペストリーです。生地は冷凍シートで販売されています。キッシュペストリーを準備するときは、シートを編み、各シートの間に油またはバターの薄い層を広げます。結果として得られるペストリーは、パイクラストやパフペストリーよりも鮮明で軽いです。 Phyllo生地の使用は、通常、パイクラストをゼロから作るよりも速いです。

キッシュ用の事前に作られた生地は、パイクラストやフィロ生地の層シートを作る時間がない場合はオプションです。いくつかの事前に作られたパイクラストは、パイの形で凍って販売されているため、キッシュの内容物を地殻に注ぐ必要があります。他の人は、パイパンに配置して配置するために必要なラウンドとして販売されています。