Como escolho a melhor massa para quiche?
Quando se trata de escolher uma massa para quiche, você tem várias opções. Você pode decidir usar uma crosta padrão de torta, feita de manteiga e farinha. Outra opção é substituir a crosta de torta por uma massa folhada por quiche ou com massa de filo. Alguns cozinheiros preferem usar uma massa feita com farinha de trigo integral, enquanto outros preferem o sabor da farinha para todos os fins. O tipo de massa que você escolher depende se você se preocupa com o quiche ter muita gordura e quanto tempo você tem para preparar o quiche.
Normalmente, a massa padrão para quiche é uma crosta de torta amanteigada. A crosta de torta é feita cortando pequenos pedaços de manteiga fria na farinha e depois adicionando uma pequena quantidade de água. Esse tipo de massa para quiche é muito rica em gordura, pois a maioria das receitas exige muita manteiga. Você também tem a opção de usar banha ou encurtamento ou uma combinação de gorduras, o que muda levemente a textura da crosta.
Uma maneira de tornar a crosta de torta padrão um pouco mais saudávelSubstitua a farinha de trigo integral pela farinha para todos os fins. Você também pode reduzir a quantidade de gordura saturada na crosta usando óleo em vez de manteiga ou banha. Outra opção de gordura saturada mais baixa é usar margarina livre de gordura trans no lugar da manteiga.
Folhas de massa são outra opção para quiche. Enquanto a massa folhada também contém muita manteiga e é rica em gordura, ela tem uma textura mais clara que a crosta de torta padrão. A massa é feita com a manteiga com a farinha. Você pode comprar massa folhada congelada para usar ou tentar fazer a sua.
A massa de filo é outra massa para quiche. A massa é vendida em folhas congeladas. Ao preparar a massa de quiche, você coloca as folhas, espalhando uma fina camada de óleo ou manteiga entre cada folha. A massa resultante é nítida e mais leve que a crosta de torta ou a massa folhada. Usar a massa de fyllo geralmente é mais rápida do que fazer uma crosta de torta do zero.
A massa pré-fabricada para uma quiche é uma opção se você não tiver tempo para fazer uma massa de torta ou folhas de camada de massa de filo. Algumas crostas de torta pré-fabricadas são vendidas congeladas na forma de uma torta, então você simplesmente precisa derramar o conteúdo da quiche na crosta. Outros são vendidos como rodadas que você precisa para desenrolar e colocar em uma panela de torta.