どうすれば肉をジャークできますか？

けいれんの肉は肉であり、腐敗を遅らせるために塩こすりで素早く硬化させ、ゆっくりと乾燥させました。ぎくしゃくするための伝統的なレシピがいくつかあり、この古典的な保存された肉のバリエーションは世界中にあります。自宅で肉をジャークするのは比較的簡単ですが、ひどく作られたジャーキーは食べるのが危険であるため、腐敗に非常に注意する必要があります。正確な温度計と適切なツールがない場合は、自宅で肉をジャークしようとしないでください。また、あなたのスキルと自信を高める肉保存と肉屋のクラスを受講することもできます。

米国農務省によると、肉は華氏165度（摂氏73度）に加熱する必要があります。これにより、肉の病原体が殺され、悪いジャーキーを作る可能性が低下します。硬化プロセス中に、ぎくしゃくしたものは華氏130度（摂氏54度）とHを保持する必要があります。umidityは非常に低く保つ必要があります。肉をジャークする前に、乾燥するために必要なツールがあることを確認してください。

ぎくしゃくした肉を脱水する方法がいくつかあります。従来の方法では、さわやかで乾燥した場所での太陽が乾燥することが含まれますが、これは病原体を引き起こす可能性があります。より伝統的なぎくしゃくしたものを作ってみたい場合は、画面でぎくしゃくしたキャビネットを構築して、乾燥中に肉がそよ風にさらされるようにし、小さな火や炭の山で熱を制御してください。脱水機を使用して肉をジャークすることもできます。このツールは、ぎくしゃくするために必要な低温を保持するように設計されているため、目的に最適です。一部の料理人はオーブンを使用するだけです。温度計を使用して、これを行うことにした場合は温度に目を向けてください。

肉をジャークするには、できるだけ新鮮な肉のカットを選ぶことから始めます。脂肪がjerkyをrを引き起こす可能性があるため、肉からすべての脂肪を刈りますancid。肉を均一なサイズのストリップに切り、塩の治療法、乾燥した摩擦、またはマリネのマリネします。塩の治療法は伝統的であり、腐敗と戦うのに役立ちます。肉を冷蔵下で一晩硬化させたままにし、USDAの推奨温度まですぐに加熱し、選択した乾燥場所に置きます。ぎくしゃくが黒く脆くなったとき、それは終了します。オーブンまたは脱水機では、肉の厚さに応じて、屋外では屋外で時間がかかる場合、わずか8時間かかる場合があります。

自家製のジャーキーは、安定剤を積んでいないため、常に室温の貯蔵に立ち向かうことができるとは限りません。肉の取り扱いと硬化に慣れていない場合は、ぎくしゃくしたものを冷蔵または冷凍庫に保管し、比較的迅速に使用する必要があります。肉が臭いがしたり、硬化プロセスの後または硬化プロセス中にすべての疑わしい場合は、捨ててください。硬化した肉から病気になるよりもお金を無駄にする方が良いです！ぎくしゃくすることができますベジタリアンとビーガンワイズギークのために、豆腐とセイタンで作られます。