大豆とは何ですか？

大豆は、世界中で成長し、世界の主要な食用作物の1つを構成するマメ科植物です。それらは、豆腐、味o、豆乳、テンペなどの幅広い食品に変わります。 大豆は、歴史が記録されている限り、アジアの食用作物として使用されてきましたが、19世紀まで米国に向かうことはできませんでした。現代の世界では、大多数は油に変わっているか、家畜の飼料として使用されます。最近では栽培されている2つの主要なタイプがあります。黄色と黒の品種です。 2つの間には大きな栄養の違いはありません。彼らは、通常日本の名前 adamame で言及される形で、塩を振りかけ、沸騰させます。それらは、それらを水に浸し、それらを粉砕して乳白色の物質に沸騰させるプロセスである豆乳に変えるかもしれません。この豆乳マサチューセッツ州の凝乳yその後、乳製品からチーズを作ると同様のプロセスで、豆腐のブロックに押し込まれます。また、大豆全体をわずかに調理し、酢と菌 rhizopus oligosporus を使用して発酵させて、テンペを作ります。油の抽出からの残りの大豆粉も、肉の代替品でよく使用されるテクスチャーの植物性タンパク質（TVP）を作成するためにも使用されます。

大豆の健康上の利点と懸念は、主要な栄養士と医療専門家によって熱く議論されています。それらには、あらゆる範囲のアミノ酸と高タンパク質含有量が含まれており、特に菜食主義者やビーガンにとって理想的な補足源となっています。多くの人々は、大豆がアレルギーにつながる可能性があるため、いかなる形でも乳児に供給されるべきではないと考えていますが、これは他の専門家によって争われています。

大豆は、最も遺伝子組み換えされた作物の1つであり、地球上で栽培されている作物の80％が完全にありますある種の変更を受けました。これらの修正の中で最も有名なのは、 RoundUp Ready 大豆です。彼らの遺伝的に修正された状態は、その健康上の利点を宣伝し、遺伝的に修正された食品が健康上のリスクを持っていると信じている多くの人々にとって懸念の原因です。このため、多くの大豆製品は、非GMO（遺伝的に修正された生物）大豆を使用することを宣言しています。

毎年1億トンを超える大豆が世界中で生産されており、米国はナンバーワンの生産者として生産されています。アルゼンチンとブラジルも生産において大きな役割を果たしており、マメ科植物を栽培するための土地の使用の増加が熱帯雨林を脅かすという懸念があります。