Vad är sojabönor?

sojabönor är baljväxter som växer i stora delar av världen och utgör en av världens största matgrödor. De förvandlas till ett brett utbud av livsmedel, inklusive tofu, miso, sojamjölk och tempeh. Sojabönor har använts som en matskörd i Asien så länge som historien har registrerats, men tog sig inte till USA förrän 1800 -talet. I den moderna världen förvandlas den stora majoriteten antingen till olja eller används som foder för boskap. Det finns två huvudtyper som odlas i dag: de gula och svarta sorterna. Det finns ingen betydande näringsskillnad mellan de två.

Det finns ett antal olika sätt som sojabönor kan vara beredda för konsumtion. De kan ätas strö med salt och kokt, i en form som vanligtvis hänvisas till av det japanska namnet edamame . De kan förvandlas till sojamjölk, en process som involverar blötläggning i vatten, sedan slipar dem och kokar dem till ett mjölkigt ämne. Ostmassan från denna sojamjölk maY pressas sedan in i block av tofu, i en process som liknar den att göra ost från mjölkmjölk. Hela sojabönor kan också kokas något och sedan fermenteras med vinäger och svampen rhizopus oligosporus för att göra tempeh. Det resterande sojamjölet från att extrahera oljan används också för att skapa texturerat vegetabiliskt protein (TVP), som ofta används i köttersättare.

Sojabönens hälsofördelar och oro diskuteras varmt av ledande näringsläkare och läkare. De innehåller ett komplett utbud av aminosyror och ett högt proteininnehåll, vilket gör dem till en idealisk kompletterande källa, särskilt för vegetarianer och veganer. Många anser att soja inte bör matas till spädbarn i någon form, eftersom det kan leda till allergier, men detta ifrågasätts av andra experter.

sojabönor är också en av de mest genetiskt modifierade grödorna, med hela 80% av de som odlas på jorden medgenomgått någon form av modifiering. Den mest kända av dessa modifieringar är Roundup Ready sojabönan, som kan sprayas med ogräsdödaren och överleva. Deras genetiskt modifierade status är en orsak till oro för många som visar sina hälsofördelar och tror att genetiskt modifierade livsmedel har möjliga hälsorisker. Av denna anledning förkunnar många sojaprodukter att de använder icke-GMO (genetiskt modifierad organisme) sojabönor.

Över 100 miljoner ton sojabönor produceras globalt varje år, med USA som den största producenten. Argentina och Brasilien spelar också en stor roll i sin produktion, och det finns oro för att deras ökade användning av mark för att odla baljväxter hotar regnskogen.