O que são soja?
Soja são leguminosas que crescem em grande parte do mundo e constituem uma das principais culturas alimentares do mundo. Eles são transformados em uma ampla variedade de alimentos, incluindo tofu, miso, soja e tempeh. A soja está em uso como uma colheita de alimentos na Ásia há tanto tempo quanto a história foi registrada, mas não chegou aos Estados Unidos até o século XIX. No mundo moderno, a grande maioria é transformada em petróleo ou usada como ração para o gado. Atualmente, existem dois tipos principais cultivados: as variedades amarelas e negras. Não há diferença nutricional significativa entre os dois. Eles podem ser consumidos polvilhados com sal e cozido, de uma forma geralmente referida pelo nome japonês edamame . Eles podem ser transformados em leite de leite, um processo envolvendo absorvendo -os na água, depois moendo -os e fervendo -os em uma substância leitosa. A coalhada deste Soymilk MAy então será pressionado em blocos de tofu, em um processo semelhante ao de fazer queijo com leite lácteo. A soja inteira também pode ser cozida levemente e depois fermentada usando vinagre e o fungo rhizopus oligosporus para fazer tempeh. A farinha de soja restante da extração do óleo também é usada para criar proteína vegetal texturizada (TVP), que é frequentemente usada em substitutos da carne.
Os benefícios e preocupações de saúde da soja são muito debatidos pelos principais nutricionistas e profissionais médicos. Eles contêm uma gama completa de aminoácidos e um alto teor de proteínas, tornando -os uma fonte suplementar ideal, principalmente para vegetarianos e veganos. Muitas pessoas sustentam que a soja não deve ser alimentada a bebês de nenhuma forma, pois pode levar a alergias, mas isso é contestado por outros especialistas.
A soja também é uma das culturas mais geneticamente modificadas, com 80% daqueles cultivados na Terra tendopassou por algum tipo de modificação. A mais famosa dessas modificações é a soja Roundup Ready , que pode ser pulverizada com o assassino de ervas daninhas e sobreviver. Seu status geneticamente modificado é uma causa de preocupação para muitos que divulgam seus benefícios à saúde e acreditam que os alimentos geneticamente modificados tenham possíveis riscos à saúde. Por esse motivo, muitos produtos de soja proclamam que eles usam soja não-OGM (organismo geneticamente modificado).
Mais de 100 milhões de toneladas de soja são produzidas globalmente a cada ano, com os Estados Unidos como produtor número um. A Argentina e o Brasil também desempenham um grande papel em sua produção, e há preocupação de que o aumento do uso da terra para cultivar as leguminosas ameaça a floresta tropical.