대두는 무엇입니까?

콩은 전 세계의 대부분의 곳에서 자라는 콩과 식물입니다. 그것들은 두부, 된장, Soymilk 및 Tempeh를 포함한 다양한 음식으로 바뀝니다. 콩은 역사가 기록 된 한 아시아에서 식품 작물로 사용되어 왔지만 19 세기까지는 미국으로 향하지 않았습니다. 현대 세계에서는 대다수가 기름으로 바뀌거나 가축의 사료로 사용됩니다. 요즘에는 두 가지 주요 유형이 있습니다 : 노란색과 검은 색 품종. 이 둘 사이에는 상당한 영양 차이가 없습니다.

콩이 인간 소비를 위해 준비 될 수있는 여러 가지 방법이 있습니다. 그들은 일반적으로 일본어 이름 edamame 에 의해 언급되는 형태로 소금을 뿌려서 끓일 수 있습니다. 그것들은 물에 담그는 과정 인 Soymilk로 바뀔 수 있습니다. 이 Soymilk ma의 두부그런 다음 y는 유제품 우유로 치즈를 만드는 것과 비슷한 과정에서 두부 블록으로 압축됩니다. 전체 대두는 또한 약간 요리 한 다음 식초와 곰팡이 rhizopus oligosporus 을 사용하여 발효 될 수 있습니다. 기름을 추출하는 남은 간장 밀가루는 또한 고기 대체물에 종종 사용되는 질감 채소 단백질 (TVP)을 만드는 데 사용됩니다.

대두의 건강상의 이점과 우려는 주요 영양사와 의료 전문가들에 의해 뜨거운 논쟁을 벌입니다. 여기에는 모든 범위의 아미노산과 높은 단백질 함량이 포함되어있어 특히 채식주의 자와 비건 채식인에게 이상적인 보충원이됩니다. 많은 사람들이 알레르기로 이어질 수 있으므로 간장은 어떤 형태로든 영아에게 공급해서는 안된다고 주장하지만 다른 전문가들과 경쟁합니다.

대두는 또한 가장 유전자 수정 된 작물 중 하나이며 지구상에서 자란 작물의 80%가일종의 수정을 거쳤습니다. 이러한 변형 중 가장 유명한 것은 Roundup Ready 콩으로 잡초 킬러로 뿌려서 살아남을 수 있습니다. 그들의 유전자 변형 상태는 건강상의 이점을 선전하고 유전자 변형 식품이 건강 위험을 감수 할 수있는 많은 사람들에게 우려의 원인입니다. 이러한 이유로, 많은 대두 제품은 비 GMO (유전자 변형 유기체) 콩을 사용한다고 선언합니다.

매년 1 억 톤 이상의 대두가 전 세계적으로 생산되며 미국은 1 위를 차지합니다. 아르헨티나와 브라질은 또한 생산에 큰 역할을하며, 콩과 식물을 키우기 위해 토지의 사용이 증가한다는 우려가 있습니다.