Cavallucciとは何ですか？

cavallucciは、伝統的にギフトの贈与とクリスマス休暇に関連する一種のイタリア料理です。それは蜂蜜と砂糖のシロップで作られ、ナッツと砂糖漬けの果物で満たされ、独特のアニスの風味があります。 「Cavallucci」という名前は「小さな馬」を意味し、クッキーの初期バージョンは、しばしば上に馬の刻印された画像を特徴としていました。 Cavallucciには短縮や卵が含まれていないため、比較的長期間保管できます。

このクッキーの元の名前は berriguocol でした。 その名前で、それらは1500年代初頭まで、east宴の日のお祝いの一環として記録されています。 「Cavallucci」という名前は、彼らが旅行した道に沿って宿で食べた馬車のドライバーのお気に入りになったときに彼らに与えられました。保管すると、クッキーは硬くなります。使用人や他の労働者階級の人々は、食事としてワインに浸したクッキーを食べます。

クッキーは、 cavallucci de sienaと呼ばれることもありますrシエナの都市、彼らは生まれたと考えられています。クリスマスの時期には、1つだけでなく、2つのカヴァルッチとパネトンの1つのパネトンを食べることは、古いトスカーナの伝統です。現代のカブルルッチは極端な硬度に達するまでめったに保管されませんが、依然としてさまざまなワインが添えられています。

レシピの成分はさまざまですが、アニスシードは常にクッキーにユニークで独特の風味を与えるために使用されます。一部のバージョンでは、Aniseは使用されている唯一のスパイスです。他の人では、シナモン、またはシナモン、コリアンダー、ナツメグの混合物と組み合わされます。クッキーはオーブンから取り出されると硬くなりますが、柔らかい内部の外に歯ごたえがあるまで翌日かそこらで柔らかくなります。

多くのレシピでは、蜂蜜、特にトスカーナで生産されたアカシア蜂蜜の追加が必要です。蜂蜜は砂糖と水を混ぜて沸騰させてシロップ。蜂蜜を除くレシピは、シュガーシロップを使用することで甘さを獲得します。通常、大さじ2杯（30 ml）で、クッキーにキャラメル風味のヒントを貸すのに十分な蜂蜜のみが求められています。

他の一般的なカブルカチの成分は果物とナッツです。果物は、オレンジ、レモン、シトロン、またはこれらの組み合わせで砂糖漬けにすることができます。クルミはよく使用されますが、アーモンドはレシピに置き換えることができます。イタリアのレシピでは、通常、重炭酸アンモニウムと呼ばれる成分が必要です。これは、ベーキングアンモニアとも呼ばれます。ベーキングソーダまたはベーキングパウダーは、ベーキングアンモニアの代わりに正常に使用できます。