Cavallucci는 무엇입니까?

Cavallucci는 전통적으로 선물 제공 및 크리스마스 휴일과 관련된 일종의 이탈리아 쿠키입니다. 그것은 꿀과 설탕 시럽으로 만들어졌으며 독특한 아니스 맛으로 견과류와 설탕에 절인 과일로 채워져 있습니다. "Cavallucci"라는 이름은 "작은 말"을 의미하며 쿠키의 초기 버전에는 종종 말의 스탬프 이미지가 있습니다. Cavallucci에는 단축 또는 계란이 포함되어 있지 않으므로 비교적 오랜 시간 동안 보관할 수 있습니다.

이 쿠키의 원래 이름은 berriguocol 입니다. 그 이름으로, 그들은 1500 년대 초반에 거슬러 올라가는 Feast Day 축하의 일부로 기록됩니다. "Cavallucci"라는 이름은 그들이 여행 한 도로를 따라 여관을 먹은 말이 끄는 카트 운전자가 가장 좋아했을 때 그들에게 주어졌습니다. 저장되면 쿠키가 단단해집니다. 하인과 다른 노동 계급 사람들은 식사로 와인에 담근 쿠키를 먹을 것입니다.

쿠키는 때때로 cavallucci de siena, afte라고 불립니다r 시에나시는 그들이 시작된 것으로 생각됩니다. 크리스마스에 단 하나뿐만 아니라 두 개의 카발 루치 (Cavallucci), 1 panetone 의 한 조각을 먹는 것은 오래된 토스카나 전통입니다. 현대의 Cavallucci는 극심한 경도에 도달 할 때까지 거의 저장되지 않지만 여전히 다양한 와인과 함께 제공됩니다.

레시피의 성분은 다양하지만 아니스 씨앗은 항상 쿠키에 독특하고 독특한 맛을주는 데 사용됩니다. 일부 버전에서는 Anise가 사용 된 유일한 향신료입니다. 다른 경우에는 계피 또는 계피, 고수풀 및 육두구의 혼합물과 결합됩니다. 쿠키는 오븐에서 꺼낼 때 단단하지만 다음날에는 부드러운 내부가있는 바깥쪽에 질긴이있을 때까지 부드럽습니다.

많은 레시피는 꿀, 특히 토스카나에서 생산 된 아카시아 꿀을 추가해야합니다. 꿀은 설탕과 물과 섞여 끓여서시럽. 설탕 시럽을 사용하여 꿀을 제외한 레시피. 쿠키에 카라멜 맛의 힌트를 빌려줄 정도로 약 2 큰 스푼 (30 ml)이 일반적으로 소량의 꿀 만 요구됩니다.

다른 일반적인 Cavallucci 성분은 과일과 견과류입니다. 과일은 오렌지, 레몬 또는 시트론 또는 이들의 조합 일 수 있습니다. 호두는 종종 사용되지만 아몬드는 레시피로 대체 될 수 있습니다. 이탈리아 레시피는 일반적으로 중탄산 암모늄이라는 성분을 요구하며, 이는 베이킹 암모니아라고도합니다. 베이킹 소다 또는 베이킹 파우더는 베이킹 암모니아로 성공적으로 대체 할 수 있습니다.