興味深い脂肪とは何ですか？

科学的研究がトランス脂肪の公衆衛生に固有の危険をさらしたとき、多くの加工食品メーカーが適切な代替品を見つけるためにスクランブルしました。 彼らは、部分的に水素化された油の延長寿命を提供するが、トランス脂肪酸を含んでいない脂肪の形を見つける必要がありました。 1つのソリューションは、トランス脂肪と同じ特性の多くを備えた完全に水素化された生成物であるが、化学的に近い完全に水素化された生成物である興味深い脂肪の形で到着しました。 有益な脂肪は、脂肪植物油の分子構造を再配置する利益と呼ばれるプロセスを通じて生成されます。

有益なプロセスは、一般に使用される油のエステルとして知られる化合物に影響を与えるため、「エステス型脂肪」という用語を見ると役立つかもしれません。 興味深い脂肪を生成する化学は少し複雑ですが、本質的には、菜種などの天然の植物油がSTEと組み合わされていますアリ酸およびさまざまなアルキリン触媒。 オイルの脂肪成分は化学的に変化して、マーガリン（部分的に水素化された脂肪生成物）を飽和脂肪であるビーフラードに変えるように、より飽和状態になります。興味深い脂肪は、加工食品の製造業者に両方の最高の世界を提供します - 貯蔵寿命の増加とより良い口の雰囲気。

消費者にとって興味深い脂肪の問題は、多くの点で治療法が病気よりも悪いということです。 有害なトランス脂肪の削減または排除は、一般的な消費のためのより安全な脂肪製品につながるはずです。 代わりに、興味深い脂肪は、それが置き換えた部分的に水素化された生成物よりもさらに悪いかもしれません。 人間に対する有益な脂肪の影響に関する最近の研究により、有益な脂肪はトランス脂肪とHDL/LDLコレステロールにほぼ同じ悪影響を与えることが明らかになりました。 興味深い脂肪は信じられています悪いLDLコレステロールのレベルを上げながら、良いHDLコレステロールのレベルを低くします。

さらに、有益な脂肪は、20％も最大のグルコースレベルを上げる兆候を示し、それが前糖尿病症状または糖尿病自体の発生につながる可能性があります。 興味深い脂肪に関するこれらの研究を実施した科学者は、適度に以前に悪性飽和脂肪を含む食事は、有益な脂肪が多い食事よりも安全であることを示唆しています。 有益な脂肪は部分的に水素化された油と同じではありませんが、脂質分子の不自然な再配置は、消費者にとって同じ健康上の懸念の多くを生み出します。 化学的に言えば、興味深い脂肪は、トランス脂肪の開発者が作成することを望んでいた飽和脂肪の代替品ですが、できませんでした。 興味深い脂肪がそれが置き換えるトランス脂肪と同じ運命に直面するかどうかは時間がある。