カラックコとは何ですか？

Kalakukkoは、Savoniaの東部地域の伝統的なフィンランド料理です。魚、豚肉、ベーコンの詰め物がライ麦地殻で焼かれていることで構成されています。焼いたら、詰め物を明らかにするために開いてカットされるまで、ライ麦パンのパンに似ています。それはおいしいパイに似ていますが、生地が上部の地殻を追加するのではなく、完全に詰め物の周りに包まれています。

カラックコの詰め物は、通常、フィンランドの淡水ホワイトフィッシュ、またはヨーロッパの止まり木で作られています。サーモンも時々使用されます。一部のレシピには、ジャガイモやルタバガが含まれる場合があります。現代のシェフは詰め物にオールスパイスや他のスパイスを追加しますが、伝統的なレシピは塩のみを呼び、生地内のジュースに頼って肉の風味を引き出します。詰め物は層状になり、豚肉とベーコンが中央のペストリーと魚の内側に並んでいます。魚のサイズに応じて、4 tで焼く必要がありますoずっと調理するのに7時間。 2つの段階で焼き、最初は高温で地殻を茶色にし、次に低温で詰め物を調理します。

いくつかの点で、カラックコは、ペストリー内の挽いた肉と野菜の詰め物で構成される英国の繊細さであるコーニッシュのペースト状に似ています。 2つの料理は、もともと、食事の肉とパンの一部を1つの簡単なポータブルパッケージに組み合わせるという同じ目的を提供しました。彼らは家から離れていた労働者のために良い満員のランチを作りました。追加の利点は、カラックコが焼かれてから長い間維持されることです。

kalakukkoは熱くて冷たく食べることができます。伝統的にバターミルクとともに提供されています。それを食べる伝統的な方法は、地殻の上部、バター、それを食べて、それを食べてから、各スライスに詰め物の一部を手に入れるような方法でスライスを切断することです。

ヨーロッパEAN農業農村開発委員会は、2002年7月にKalakukkoが地理的地位を保護したことを授与しました。現在、「Kalakukko」という用語の使用は、伝統的なフィンランドの定義を満たす製品に制限されています。同様の制限は、イタリアのピザナポレタナやイギリスのブラムリーアップルパイなどの食料にも当てはまります。