Kalakukko는 무엇입니까?

Kalakukko는 Savonia의 동부 지역에서 온 전통적인 핀란드 요리입니다. 호밀 빵 껍질에 구운 생선, 돼지 고기 및 베이컨의 충전으로 구성됩니다. 일단 구운 후에는 호밀 빵 한 덩어리와 닮아서 충전물을 드러내 기 위해 잘라낼 때까지 잘라. 반죽이 상단 크러스트가 추가되지 않고 충전물 주위에 완전히 감싸는 것을 제외하고는 풍미있는 파이와 유사합니다.

Kalakukko의 충전물은 일반적으로 Vendace, 핀란드 원래의 담수 흰 구인 또는 유럽 퍼치로 만들어집니다. 연어도 때때로 사용됩니다. 일부 레시피에는 감자 또는 루타 바가가 포함될 수 있습니다. 현대 요리사는 충전제에 Allspice 또는 다른 향신료를 추가하지만, 전통적인 레시피는 소금 만 호출하여 반죽 내부의 주스에 의존하여 고기의 풍미를 가져옵니다. 충전물은 돼지 고기와 베이컨이 생과자 내부와 중앙에있는 물고기로 겹쳐져 있습니다.

kalakukko는 시간이 많이 걸리는 과정입니다. 물고기의 크기에 따라 4 T에 대해 구워야합니다.o 완전히 요리하는 데 7 시간. 그것은 먼저 두 단계로, 먼저 빵 껍질을 갈색으로 고온으로, 그리고 더 낮은 온도에서 충전물을 요리합니다.

어떤면에서 Kalakukko는 생과자 내부의 지상 고기와 채소를 채우는 것으로 구성된 영국의 진미 인 Cornish Pasty와 비슷합니다. 두 요리는 원래 식사의 고기와 빵 부분을 단일의 휴대용 패키지로 결합하는 것과 동일한 목적을 제공했습니다. 그들은 집을 떠난 노동자들을 위해 좋은 포장 점심을 만들었습니다. 추가 된 장점은 Kalakukko가 구운 후 오랫동안 유지한다는 것입니다.

Kalakukko는 뜨겁거나 차갑게 먹을 수 있습니다. 전통적으로 버터 밀크와 함께 제공됩니다. 그것을 먹는 전통적인 방법은 빵 껍질의 상단에서 얇게 썰고 버터를 먹고 먹은 다음 조각의 일부와 각 조각의 충전물을 얻는 방식으로 슬라이스를 자르는 것입니다.

유로EAN 농업 및 농촌 개발위원회는 2002 년 7 월 Kalakukko 보호 지리적 지위를 수여했습니다. 이제는 전통적인 특수 보장 범주에 속합니다. 이는 "Kalakukko"라는 용어의 사용이 전통적인 핀란드 정의를 충족하는 제품으로 제한되어 있음을 의미합니다. 이탈리아의 피자 나폴레타나와 영국의 Bramley Apple 파이와 같은 식품에도 비슷한 제한이 적용됩니다.