トリファードとは何ですか？

Truffade はフレンチポテトとチーズの料理です。フランスのオーヴェルニュの専門と考えられているこの料理は、多くのレストランでしばしば側面として提供され、地元の市場でスナック料理として見つけることができます。簡単に作るのは、 truffade の唯一の必要な成分はジャガイモとマイルドチーズです。

ガチョウまたはアヒルの脂肪は伝統的に皿を炒めるために使用されますが、バターは代わりによく使用されます。タマネギとニンニクも一般的にトリファードに含まれており、ベーコンも追加される場合があります。多くの料理と同様に、必要に応じて塩とコショウが追加されます。他のスパイスが含まれる場合があります。

トリファデで使用されるチーズは常に軽度です。 CheddarまたはGruyère、黄色のスイスチーズの一種は、通常の追加ですが、カンタルも提案されています。しかし、トムチーズは、オーヴェルニュ地域の好みの選択です。

ジャガイモは通常、皮をむいて、スライスしてから、その後補助されています。パーボイリングは、dに追加する前に食品を部分的に調理するテクニックです完全に調理するために。玉ねぎはバターや脂肪で刻まれて揚げられます。通常、ニンニクやその他の調味料も現時点で追加されます。

ベーコンも皿に含まれる場合があります。ベーコンを使用すると、一般的に刻まれ、油で揚げられます。ただし、一部のレシピでは、ベーコングリースをガチョウ脂肪の代替として使用することをお勧めします。

玉ねぎ、ニンニク、ベーコンが使用されると揚げたら、ジャガイモが加えられます。ジャガイモが補強されていない場合は、ジャガイモが調理されている間に皿が覆われます。チーズは、ジャガイモが茶色になった後にのみ含まれます。そうでなければ、チーズ、時にはバターがジャガイモをかき混ぜた直後に加えられます。チーズが溶けている間、皿は絶えず攪拌されます。

チーズはほとんど常に最後の材料ですが、ジャガイモが調理された後、いくつかのレシピはニンニクを追加し、通常は塩と胡pepperが追加されますチーズの直前にエド。チーズが溶けたら、トリュファデを覆い、ジャガイモが茶色になるまで調理します。ジャガイモがチーズの添加の前に茶色になった場合、トリュファデはチーズを溶かすのに十分な長さで調理します。その後、全体をプレートにひっくり返すことができます。 truffades は、しばしばステーキの側面として提供されますが、ほとんどすべての料理に伴う場合があります。

truffades の顕著なバリエーションはほとんどありません。通常、レシピの違いは、ガチョウ脂肪とバターの揚げ物など、わずかです。ただし、ドーフィン地域では、チーズの代わりにトマトが含まれています。