Truffade 란 무엇입니까?

Truffade 은 프랑스 감자와 치즈 요리입니다. 프랑스 오버 겐 (Auvergne)의 전문 분야로 여겨지는이 요리는 종종 많은 식당에서 한 편이되며 현지 시장에서 스낵 식품으로 발견 될 수 있습니다. 간단하게 만들기 쉬운 truffade 의 유일한 필요한 성분은 감자와 가벼운 치즈입니다.

거위 또는 오리 지방은 전통적으로 접시를 볶는 데 사용되지만 버터는 종종 대신 사용됩니다. 양파와 마늘은 일반적으로 Truffade에도 포함되며 베이컨도 추가 될 수 있습니다. 많은 요리와 마찬가지로 필요에 따라 소금과 후추가 추가됩니다. 다른 향신료는 때때로 포함될 수 있습니다.

truffade 에 사용되는 치즈는 항상 경미합니다. 노란색 스위스 치즈의 유형 인 체다 또는 그루 세르 (Gruyère)는 일반적인 추가 물이지만 멜트어도 제안된다. 그러나 Tomme Cheese는 Auvergne 지역이 선호하는 선택입니다.

감자는 보통 껍질을 벗기고 얇게 썬 다음 파 보일링됩니다. Parboiling은 음식을 D에 추가하기 전에 부분적으로 요리하는 기술입니다.ISH는 완전히 요리합니다. 양파는 다진 버터 나 지방에 튀겨진다. 일반적으로 마늘과 다른 조미료도 현재 추가됩니다.

베이컨도 접시에 포함될 수 있습니다. 베이컨을 사용하면 일반적으로 다진 기름에 튀겨집니다. 그러나 일부 레시피는 베이컨 그리스를 거위 지방의 대체물로 사용하는 것이 좋습니다.

양파, 마늘 및 베이컨이 사용되면 튀김, 감자가 첨가되면. 감자가 삐걱 거리지 않으면 감자가 요리하는 동안 접시를 덮습니다. 치즈는 감자가 갈색으로 된 후에 만 ​​포함됩니다. 그렇지 않으면, 치즈, 때로는 버터가 감자가 저어 준 직후에 첨가됩니다. 치즈가 녹는 동안 접시는 지속적으로 저어줍니다.

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치즈는 거의 항상 마지막 성분이지만 감자가 요리 한 후에는 일부 레시피가 마늘을 추가하고 소금과 후추는 보통 추가됩니다.치즈 바로 전에 에드. 치즈가 녹았을 때, 트러 피드 은 감자가 갈색으로 될 때까지 덮고 요리됩니다. 치즈 첨가 이전에 감자가 갈색으로되면, 트러 페이드는 치즈를 녹일 정도로 오랫동안 요리합니다. 그런 다음 모든 것이 접시에 뒤집을 수 있습니다. Truffades 은 종종 스테이크의 측면으로 사용되지만 거의 모든 요리와 동행 할 수 있습니다.

Truffades 에는 눈에 띄는 변형이 거의 없습니다. 일반적으로 거위 지방과 버터의 튀김과 같은 레시피의 차이는 약간입니다. 그러나 Dauphine 지역에서는 토마토가 치즈 대신 포함됩니다.