炭酸化とは

炭酸化は、炭酸ガスが水に浮遊し、小さな泡を作る現象です。 それは、液体への二酸化炭素の導入の結果として、自然にも人工的にも発生します。 この現象は、ソフトドリンクを泡立てて発泡性にするものですが、発泡性の感覚は実際には気泡自体ではなく、気泡を作る化学物質によって引き起こされます。

人々が飲料の調製に炭酸を使用する理由はいくつかあります。 炭酸化についての1つのことは、それが酸素を追い出すことであり、それは密封されている限り飲料棚を安定させ、生き残るために酸素を必要とする微生物を保持します。 多くの人々は、炭酸ガスが風味を増すことにも気づきました。誰かが開いて取り除いた「平らな」ソーダを飲むと、二酸化炭素が逃げることができます。 炭酸飲料は、炭酸化なしでは退屈でダイナミックさを感じない傾向があります。

歴史的に、二酸化炭素は発酵プロセスの不可欠な部分である酵母によって生成される廃棄物であるため、ビールのような多くの発酵飲料では自然に炭酸化が起こりました。 炭酸化は、偶然にもチーズやパンに現れる穴の背後にあるプロセスです。 発生する炭酸化の量は、ある程度制御することができ、現代の醸造所によってはさらに追加される場合があります。 炭酸化は、ガスが逃げないようにビールを圧力下に保つ必要がある理由を説明します。

炭酸飲料の摂取が体に及ぼす影響はさまざまです。 二酸化炭素の多くは、消化管に入る前に、げっぷの形で実際に逃げます。 腸に到達することに成功したCO2はすぐに吸収され、その結果、消化管内の他の物質の迅速な吸収も促進する可能性があります。 これは、炭酸飲料が実際にアルコールの吸収を促進するため、炭酸飲料が「頭に行く」ように見える理由の1つです。 体内に吸収された二酸化炭素は、最終的に肺で表されます。

一部の人々は、炭酸飲料を摂取すると健康に有害な影響があると主張しています。 人間が炭酸液を非常に長い間飲んでいることを考えると、これらの主張は一粒の塩で取られるべきです。 実際、炭酸を含む飲み物の消費は、吐き気を感じている人に推奨される場合があり、ある程度のメリットがあることを示しています。また、旅行中に炭酸水を飲むと、適切な炭酸水で生き残ることができないため、水に含まれる微生物を防ぐことができます。