최고의 중국 긴 콩을 어떻게 선택합니까?

중국의 긴 콩은 Yardlong Bean, Asparagus Bean, Chinese Noodle Bean 또는 Snake Bean이라고도하며 길이는 거의 1 야드 (약 1 마리) 일 수 있습니다. 최고의 중국 긴 콩은 젊고 날씬하며 선명하고 질긴 질감이 있습니다. 이 콩은 빨간색이거나 녹색 일 수 있지만 약간 주름진 피부로 밝고 균등하게 색이어야합니다. 중국의 긴 콩을 요리 할 때는 끓는 열 또는 조림이 품질이 좋지 않을 수 있으므로 마른 열 만 사용하십시오.

중국 긴 콩은 소와 관련이 있으며 포드의 이름을 따서 명명되었습니다. 이 콩은 빠르게 자라며 가장 일반적으로 중국 남부의 따뜻한 지역과 동남아시아의 다른 지역에서 농사를 지냅니다. 긴 콩은 날 것으로 섭취하거나 요리 할 수 ​​있지만 일반적으로 볶습니다. 중국의 긴 콩은 샐러드에서도 잘 작동합니다.

최고의 중국 긴 콩을 선택하려면 연필과 거의 같은 직경의 어린 포드를 찾으려면 오래된 콩은 힘들고 불쾌 할 수 있기 때문입니다.아주 오래된 긴 콩을 껍질을 벗기고, 꼬투리를 버리고, 씨앗을 끓여서 핀토 나 해군 콩처럼 먹었습니다. 긴 콩은 기존의 녹두와 비슷해 보이지만 요리 후에 더 끈적 끈적하고 바삭 바삭합니다. 그들은 신선 할 때 바삭 바삭한 스냅으로 부러지고, 절름발이없이 유연하며, 밝은 녹색 또는 밝은 붉은 자주색 스킨을 가질 것입니다.

약간 주름진 표면이 있지만 확고한 질감을 가진 시편을 찾으십시오. 시간이 지남에 따라 부드럽고 주름이 생기는 오래된 콩을 피하십시오. 어두운 또는 부드러운 반점, 퍼지 흰색 곰팡이 또는 길이를 따라 구덩이와 구멍이있는 중국의 긴 콩을 선택하지 마십시오. 나쁜 반점이 제거되면이 콩을 먹을 수 있지만 품질이 훨씬 낮습니다. 냉장고에 긴 콩을 최대 일주일 동안 보관하지만 절름발이되기 전에 사용하십시오.

선택한 중국의 긴 콩을 준비하는 방법은 또한 품질에 영향을 줄 수 있습니다. 동안E 기존의 녹두는 종종 조림 또는 끓는다. 작은 조각으로 부러 뜨리거나 자르고 작은 기름 만 사용하여 매우 뜨거운 팬이나 냄비에서 마른 열로 요리 하여이 콩을 준비하십시오. 스킨은 일부 지역에서 갈색으로 변하기 때문에 으르렁 거리며 주름이 잡아야합니다. 그런 다음 풍미있는 소스로 얹어 쌀이나 국수로 먹을 수 있습니다.