Como escolho o melhor feijão longo chinês?

O feijão comprido chinês também é chamado de feijão, feijão de aspargos, feijão de macarrão chinês ou feijão de cobra, e pode ter quase 1 metro (cerca de 1 m) de comprimento. Os melhores feijões compridos chineses são jovens e esbeltos, com uma textura nítida e mastigável. Esses feijões podem ser vermelhos ou verdes, mas devem ser brilhantes e de cor uniformemente, com pele levemente enrugada. Ao cozinhar feijão comprido chinês, use apenas calor seco, pois a fervura ou o ensopado pode produzir baixa qualidade. Esses feijões crescem rapidamente e são mais comumente cultivados em partes quentes do sul da China, bem como em outras áreas do sudeste da Ásia. O feijão longo pode ser consumido cru ou cozido, mas geralmente é frito. O feijão longo chinês também funciona bem em saladas.Feijões longos muito velhos podem ser cobertos, as vagens descartadas e as sementes ferveram e comiam como pinto ou feijão marinho. Os feijões longos se parecem muito com o feijão verde convencional, mas fique mais mastigável e crocante depois de cozinhar. Eles devem quebrar com um estalo nítido quando frescos, serem flexíveis sem mobilidade e terão peles verdes brilhantes ou brilhantes avermelhadas.

Procure espécimes com uma superfície levemente enrugada, mas uma textura firme. Evite feijão mais velho, que se torna macio e enrugado com o tempo. Não selecione nenhum feijão comprido chinês com manchas escuras ou macias, molde branco difuso ou poços e orifícios ao longo de seu comprimento. Embora você ainda possa comer esses feijões depois que os pontos ruins forem removidos, eles são muito mais baixos em qualidade. Armazene feijão longo na geladeira por até uma semana, mas use -os antes de se tornarem mole.

O método de preparar feijões compridos chineses que você escolher também pode afetar sua qualidade. WhilE os feijões verdes convencionais são frequentemente cozidos ou cozidos, qualquer cozinha na água pode tornar os chineses de feijão comprido e desagradável. Prepare esses feijões quebrando ou cortando -os em pedaços pequenos e cozinhando -os em fogo seco em uma panela ou wok muito quente, usando apenas um pouco de óleo. As peles devem encolher e enrugar, ficando marrom em algumas áreas. Você pode encerrá -los com um molho saboroso e comê -los com arroz ou macarrão.