최고의 이탈리아 플랫 콩을 어떻게 선택합니까?

이탈리아 평평한 콩은 로마노 콩이라고도하며, 더 일반적인 녹두의 넓고 평평한 버전입니다. 최고의 로마노 콩은 밝은 녹색과 바삭 바삭하며 부드러운 반점이나 변색이 없습니다. 원래 이탈리아 출신 의이 콩은 세계의 다른 많은 지역에서 자라서 먹습니다. 그것은 찐, 볶음, 꼰 또는 샐러드 품목으로 제공 될 수 있지만 과도하게 익히지 않아야합니다.

이 종류의 콩은 이탈리아 끈 콩으로도 알려져 있지만 대부분의 표본에는 흔적이 있습니다. 평평한 콩의 길이는 약 5 ~ 6 인치 (13 ~ 15cm)로 자랍니다. 기존의 녹두와는 달리, 그들은 매우 얇고, 가끔씩 한쪽에 knobby arevrusions가 있으며, 여기서 미성숙 한 씨앗은 꼬투리 내부에서 자랍니다. 일부 특이한 품종에는 노란색 또는 자랑스러운 꼬투리가있을 수 있습니다.

최고의 이탈리아 평평한 콩은 신선하고 바삭 바삭하며 칙칙함이 없으며 깨지지 않고 쉽게 구부리지 않습니다. 이런 이유로, 그들이 벨트 한 콩 그룹Ong는 때때로 Snap Beans라고 불립니다. 밝은 색의 표본을 찾아 갈색 또는 자주색 변색, 어두운 부분 또는 퍼지 흰색 곰팡이가있는 콩을 피하십시오. 오래된 로마노 콩은 약간 어두운 녹색으로 바뀌고 주름진 피부를 발달시킬 수 있습니다.

이탈리아 요리사는 종종이 콩을 팬케타 나 베이컨과 같은 토마토와 고기로 찐하거나 카포 나타의 가지와 케이 퍼와 결합합니다. 그들은 또한 선명한 텐더 나 전자 레인지가 될 때까지 찐 때 잘 작동합니다. 최고의 이탈리아 평평한 콩은 제대로 요리 할 때 밝은 색상이며 물린에 대한 저항을 제공합니다. 미리 조리 된 냉장 콩에는 마늘, 올리브 오일 또는 비네 그레트 드레싱을 샐러드로 얹거나 파질을 뿌린 다음 오일 또는 간장, 강판 치즈 및 기타 맛의 재료를 볶습니다. 오일 카라 메 (Oil Carame)로 평평한 콩을 구운꼬투리 외부를 끄고 달콤하고 매력적인 맛을 생성합니다.

이 콩은 오랜 시간 동안 요리 할 때 불량한 일이 좋지 않으며 색상을 잃고 비교적 풍미가 없어집니다. 가능할 때마다 이탈리아 평평한 콩은 생 맛을 잃을 때까지만 요리하십시오. 콩은 섬유질이 아니거나 단단해서는 안됩니다. 선명하고 신선한 맛을 제공하지 않는 오래된 콩에 대해 더 긴 요리를 예약하십시오.