녹색 감자는 무엇입니까?

녹색 감자는 햇빛에 노출 된 일반 감자이며 결과적으로 동물로부터 보호하는 데 도움이되는 화학적 과정을 거쳤습니다. 엽록소 안료는 빛과 관련 에너지에 노출되어 생성됩니다. 솔라닌과 Chaconine으로 알려진 독소도 생성되며, 감자가 쓴 맛이기 때문에 동물을 방해합니다. 이들은 또한 신경 송신기 아세틸 콜린 에스 테라 제의 세포 구조 및 생산에 영향을 미치는 위험한 독소이다. 결과는 알칼로이드 독소가 충분한 양으로 섭취되는 경우 종종 환각과 경련이 발생합니다.

유독 한 녹색 감자는 어떻게 알칼로이드의 색 변화와 축적이 같은 속도로 발생하기 때문에 어떻게 독성이 발생했는지와 직접적으로 상관 관계가 있습니다. 감자가 녹색으로 변하기 때문에 미국의 감자 작물의 약 15%가 폐기됩니다. 워싱턴 주립 대학의 연구원들이 2005 년에 실시한 연구에 따르면 감자의 비율은 녹색으로 바뀌는 것으로 나타났습니다.독이 쌓이는 것보다 빠릅니다. 흰 장미, 유콘 골드, 다크 레드 노 랜드, 러시 나르코타 감자의 피부는 독성 화합물의 가장 높은 함량을 가졌지 만 살에서 위험 할 정도로 충분히 높지 않았습니다.

각 유형의 감자는 다른 속도에도 불구하고 가벼운 노출로 녹색으로 변했습니다. 6 일 동안의 변화 정도를 계산하기 위해 등급 규모가 개발되었습니다. 결론은 녹색 감자가 항상 버릴 필요는 없지만 가능한 경우 녹색 부품을 잘라내는 것이 여전히 중요하다는 것입니다. 더 낮은 수준의 솔라닌 및 다른 감자 알칼로이드는 즉시 위험하지는 않지만 독성 효과가있을 수 있습니다. 이 알칼로이드는 하루 종일 신체에 남아 있으므로 녹색 감자를 정기적으로 섭취하면 독소가 점차적으로 쌓일 수 있습니다.

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가끔 녹색 감자 소비는 위험하지 않습니다. 감자가 수확되면그들은 녹색이되지 않도록 토양으로 덮여 있습니다. 비는 토양 표면을 침식하고 감자를 노출시킬 수 있으므로 큰 폭풍으로 감자 작물을 위협 할 수 있습니다. 햇빛이 변화를 일으킬 수있는 유일한 것은 아니며 슈퍼마켓의 형광등도 트리거 할 수 있으므로 시장에서 반드시 도착하지는 않는 녹색 감자를 찾을 수 있습니다. 또한 감자가 집으로 데려온 후에도 광원에서 감자를 저장하는 것도 좋은 생각입니다.